研究背景
- 研究緣起
- 研究目的
- 研究問題
- 大溪豆干製作過程
- 對大溪豆干知名度的理解
- 大溪豆干產品的優勢
- 大溪豆干節相關活動
- 大溪豆干推廣及能見度
- 研究價值
- 研究內容
- 歷史源淵(大溪地理環境、豆干發展史)
- 店家介紹(黃日香、大房豆干、豆干地圖)
- 訪談活動(黃日香、大房豆干、里長、大溪文化協會理事長)
- 豆干製作 (豆干種類、黑豆干製作步驟、豆腐製作步驟)
- 社區文化 (理事長、里長)
- 問卷調查(問卷製作與發放、問卷分析)
- 行銷策略(豆干節、媒體報導、網站推廣)
- 國際關聯 (食安把關、推廣國外的成效、訪問外國人、未來展望與創新)
桃園的特產有甚麼？許多人第一個聯想到的，就是大溪豆乾！只是許多人對大溪豆干的印象僅僅是: 有很多口味、香氣十足、很好吃…...幾乎所有人都只對豆干進行簡單的描繪，沒有更深入的探討大溪豆干，更很少人能說出豆干的歷史及製作方式。儘管現在大溪豆干已成為十大伴手禮之一，然而，在國際能見度上仍有不足，很多國際友人及外籍老師並沒有聽過或吃過大溪豆干，外國人到台灣來也不會特地來品嚐豆干美食。因此，我們決定以在地桃園人的觀點來推廣大溪豆干，讓更多的人深入認識豆干，讓豆干國際化，不只是桃園特色更是台灣特色，於是我們對大溪豆干進行詳細的研究。
最主要為了讓更多人從味道、顏色、形狀等外表形容的層面，透過了解豆干的製作方式，更進一步去了解大溪豆干的歷史、文化與傳承，讓地方特產的辨識度更加明顯和深植人心，還期望能將大溪豆干的美味介紹給外國朋友，進而推廣至全球，成為像珍珠奶茶一樣的台灣特色！
問題目的在調查桃園市民對於大溪豆干的了解與喜好程度等相關訊息，研究問題的設計包括以下重點：
藉由台灣網界博覽會這個比賽平台讓我們擔任地方大使，並將我們的研究成果分享、傳播至全台，在推廣到全世界。屆時會有更多人能知曉大溪豆干的故事，也想要一嚐它的美味! 只要有更多人認識豆干，就更能突顯我們研究的價值。
具體研究內容包括：