食安的把關
大溪豆乾在歷史上曾經爆發數次的食安問題 :
- 1987年12月,桃園縣大溪鎮豆類製品曾經連爆發防腐劑、漂白劑、黃麴毒素、二甲基黃等，相關產品下架銷毀，政府修改法規，進用二甲基黃，後研發出食用色素4、5號代替。
- 2013年6月7日，百年老店尤協豐烘豆干店添加油漆染料皂黃，製作拜拜用的大黃豆干。皂黃是工業染劑，過量暴露會傷肝、長期暴露會導致肝癌風險增加。
- 2014年12月6日，香港媒體報導臺中知名的「德昌豆乾」遭香港食物環境衛生署食物安全中心驗出「黑胡椒豆乾」疑添加「二甲基黃」染色料，大溪豆乾也被波及。(以上資料選自維基百科)
這些問題使台灣民眾對大溪豆乾產生了陰影，當時民眾大多是能不碰豆干就不碰，也造成了大溪豆干產業的經濟蕭條。豆干業者為了挽回信譽，除了將產品送衛生局檢驗，提供合格證明以證實自己的產品是安全的，還研發讓民眾可以食用安心又美味的豆干。例如受訪的黃日香就提供應對的方式：1. 豆干製品都是自己製作，不經手他人，並使用食用石膏。2.自行送驗，保證沒有危害身體的添加物。3. 食品都經過登錄，可以安心食用。民眾則可以自行上網查詢產品是否合格安全。
桃園市政府為了改善衛生方面的問題，聯合經發局積極推動「桃園市微型食品產業衛生安全提升補助計畫」(註1)，輔導業者提升環境衛生與製造流程，以品質上的保證取得民眾的認同，確保衛生以提升市場優勢與競爭力。也推出一些活動來振興並推廣產業，如大溪豆干節(註2)、食安博覽會等。
- 註1 桃園微型食品產業衛生安全提升補助計畫啟動相關報導 http://www.idn.com.tw/news/news_content.php?artid=20170728sean011
- 註2 大溪豆干節 http://www.gmofree.com.tw/06.html