▲餐廳菜單(香酥類)
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▲餐廳菜單(煎蛋類)
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黑公雞餐廳座落於八卦山山區,由於山區腹地廣大,因此餐廳與養殖場進行連結以管控品質,在彰化福田社區附近養殖台灣黑羽土雞,成群的放山雞成長過程中都是在山林裡自由的覓食,因此吃起來的肉質鮮甜札實、有彈性並富有嚼勁。餐廳主打美味的土雞菜餚,如招牌美食「白斬雞」,只用鹽水淋過來提味,保留原有雞肉鮮甜的味道,肉質吃起來緊實Q彈又可口。養生雞湯的部分,如「鳳梨苦瓜雞湯」,是越煮越有味,湯也越見甘甜;「蒜頭雞湯」,湯頭帶有濃濃的蒜味外,亦有雞肉及蛤蜊的鮮甜味,令人唇齒留香。
▲黑小雞冰淇淋
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![]() ▲虎頭蜂特殊料理
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時令蔬菜的部分,由於餐廳位在山區,竹筍是在地生長,所以一年四季都能品嘗竹筍的清甜甘味,不管是用涼拌的或燉煮的方式,都讓人銷魂!又如來自魚池的過貓、美濃的水蓮、花蓮的山蘇、南投的山苦瓜、苗栗的金針花等野菜,都是台灣寶島特有的美食,菜葉鮮嫩,再搭配廚師的炒工,就是黑公雞餐廳裡的特色蔬食。
其他佳餚,如「炸蘿蔔糕」,外層酥脆,內餡的口感也挺綿密紮實的,佐以略帶鹹甜的沾醬,更是絕配。又如「櫻花蝦炒飯」,飯粒皆是粒粒分明,配料有鮮味十足的櫻花蝦、竹筍、洋蔥、蔥花等,可以吃到綠竹筍的滑順口感,所以口味清淡不油膩;又如山豬皮、墨魚香腸加蒜,再炸上一盤甘蔗蜂簡直是人間美味。
餐廳不是只有傳統的佳餚,還有一些不同於傳統的創意料理,如「蔬菜沙拉捲」,外層是涼皮,裡頭包夾著蘋果、柴魚片、煙燻肉、蘆筍,佐以些許的黃芥末醬,口感清爽不甜膩,是一道開胃好菜。又如特色「蟲蟲大餐」,餐廳以酥炸的方式料理,如酥虎頭蜂、香酥竹蟲、香酥蟋蟀,灑了微量的胡椒鹽,吃起來酥脆外,更帶有油炸的酥香以及胡椒香,會愈吃愈順口。
在吃飽喝足後,還可以來到餐廳旁的「黑小雞手工冰淇淋」品嘗手作甜點,冰淇淋中的堅果都是來自義大利,而水果的食材則是來自台灣當季水果,冰淇淋吃起來甜而不膩,口感順滑,真是冰品中的極品。
黑公雞餐廳綜合了和風料理、素食、蔬食、養生雞湯等元素,除了保留原有的招牌菜色以外,更以創新的料理滿足饕客們的味蕾。而黑公雞餐廳可以從老土雞城轉型成為別具特色的風味餐廳,除了餐點的美味及料理用心之外,餐廳所營造的健康新生活概念及平價的消費,更是讓顧客能夠不斷回流的主要原因。