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仙草的外型乍看之下，常被誤認為是「薄荷」，細看它的花穗，很像九層塔，從仙草田經過，如果不是對仙草有一定的認識，很容易就這樣忽視了我們的新傳奇作物。 在談及二水的仙草契作之前，我們先帶大家了解仙草在枝幹葉、花、果等方面的特徵。 屬性： 仙草為一年生草本，高度約15~100公分不等。 枝幹葉： 仙草的植株型態有直立型、半直立型及匍匐型三種，仙草莖的上半部呈現直立狀，下半部附著於地面，形狀為四稜形，有綠色、淡紫紅色與深紫紅色等差異，全株覆蓋著無色絨毛，莖蔓長度最長可達2公尺左右。 仙草葉是對稱生長，表面有些柔毛；葉片狹呈卵形或寬卵圓形，長度約2∼5公分，寬度約0.8∼2.8公分，葉片先端有的呈現尖型，有的則是鈍狀，葉片底部則多屬寬楔形或圓形，葉緣為鋸齒狀，兩面有細剛毛或柔毛。 花： 仙草為唇形花科之一，花期大約在7∼10月，仙草花生於頂部，也有的會生在側枝。仙草的花苞片是圓形，也有的呈現菱狀卵圓形；仙草的花萼形狀為鐘形，有疏密的柔毛，它的花冠是白色或淡紅色，長度大約3公釐，表面有微小的柔毛，花朵顏色為紫色。 果實： 仙草的果期大約在8∼11月，果實堅硬，呈圓形，顏色則是黑色。
本頁資料參考由下列網頁資料： （1）農委會農糧署補助國立宜蘭大學有機產業發展中心建置之有機農業全球資訊網－－仙草有機栽培與管理 http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=4-3&PreView=1 （2）維基百科 |
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