仙草的品種很多，早期民間種植的仙草，多數是近山麓的原生種，經多年馴化而適合大量栽植，因此，各地區所種植的品種，因土壤、氣候、乾濕度與其他因素，多帶有適應各地環境的特色，可依各地研發單位或產銷單為逕予命名。例如關西地區利用無性繁殖育苗法，種植深度匍匐性品種（73-K-4），採收費工，但較適應北部溫和的氣候，如果將適合關西種植的仙草移植到南部較熱的地區，後期生育情況不佳，且葉片容易變棕黃色而脫落，產量下降；因此，南部水上鄉便盛行栽培直立種（83-S-7），種苗採用種子播種在移植的方式，但因屬自然雜交方式，變異頗大，產量和品質都不穩定，且生長期短（約140天左右），採收期常遇到雨季，採收和乾燥作業甚為困難。

台灣各地區仙草栽培的品種特性可簡要彙整如下表：

　　二水鄉農會推廣的仙草植栽，因契作緣故，可分為泰山一號、泰山二號與泰山三號，因文獻資料與網頁資料少有相關介紹，我們透過與泰山公司公關部的聯繫，經由技術協助單位的協助，取得相關資料，將分頁介紹引發二水新傳奇的主角。

仙草主要栽培品種及其特性彙整表請參考由農委會農糧署補助國立宜蘭大學有機產業發展中心建置之有機農業全球資訊網－－仙草有機栽培與管理

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