問題一：請分享您的創業歷程，為什麼會去韓國學習，而不是其他地方？

差不多八年之前我在因緣際會之下到韓國學這一個金針菇的栽培喔！為什麼會去那喔，就是因為這說起來話頭長啦！也沒辦法說那麼遠啦！我就簡單說啦！就是我要取得這項技術，所以才會去到那一個韓國的金針菇工廠，阿就去那邊有一個小小的投資在那，讓他們工廠加蓋，再加第二層。資金上有過去之後，我就去那邊學習喔！為什麼我會去那邊喔？就是看中他的液體菌種喔！為什麼要去那？為什麼要拿錢出來投資他們？就只是為了得到這個液體菌種。阿今天會有人跟我說：ㄟㄟㄟ你教我一下液體菌種怎麼用，你看要教嗎？總合起來差不多要七八百萬才能去那邊投資喔！不是去那邊買他的技術，是去投資他的工廠之後我就可以名正言順到裡面去了！我就去學他的液體菌種喔！看他的液體菌種是什麼東西？所以也可以說這個液體菌種花了七八百萬拿回來的啦！所以我是覺得它也是一個相當不容易喔！這個液體菌種在國際上有使用的就是日本跟韓國喔！

問題二：學習過程中有什麼讓您印象深刻的嗎？

認真地聽廠長說明

那時候第一天去就搬這個籃子，人家搬十二瓶我搬十六瓶，一箱十二公斤，半小時我的手就起水泡啦！但是這就是我的驕傲。同時在那邊做就有七八個，他們都有戴手套，但是我沒戴手套，我做半小時就起水泡。但是這就是臺灣精神，我還是照做，第二天我還是一樣沒戴手套，還是照做，但是第二天破掉之後就沒再起水泡了。我們就是有這個堅毅不撓的精神，就是這樣，第一天去，手起水泡不要做啊！但是我還是一樣照做啊，我還看到我隔壁的還戴手套，但是我還是照做，就是堅毅不撓的精神，要成功還是要有堅毅不撓的精神。國父革命幾次才成功？十遍？還十一遍，我不知道我沒什麼在讀書啦！我沒記錯是十遍，還是十一遍。你看啦！如果他第一次就放棄，還有我們現在的臺灣嗎？對不對？所以我們就要有這樣堅毅不撓的精神。對於我去韓國有做一些投資後，去那邊還是很驕傲。

問題三：把韓國的金針菇技術帶回來，有要克服的問題嗎？

那邊的生活習性和這邊的完全不一樣，對不對？我剛到的時候，早上門打開、窗戶打開，哇！整個都是雪。你現在要在臺灣看到雪要去哪裡看？不是合歡山，不然就要去玉山。我在那邊只是平地而已耶，窗戶打開外面就在下雪耶！所以怎樣，天然環境完全不一樣喔，我一直強調就是說你在那邊就是下雪的環境問題，臺灣有在下雪嗎？我還是要把金針菇種出來，所以我們現在都改成環控的設備了！金針菇之前都要在山上，霧峰的山上最多，但是現在也是把它移到海邊，要靠什麼？設備喔！機器設備喔！金針菇的生長環境需要溫度低喔，我們就給它吹冷氣就好喔。它要溼度咧？我們有那個超音波的加溼，就像山上的那個雲煙渺渺那樣，超音波振盪，它所震盪出的那個顆粒喔，水份顆粒喔，就像煙一樣。剛才你們有沒有看到，就像霧一樣、煙一樣朦朧，阿那就什麼，我們高科技所以做出來的，所以就是因為這個的關係，所以才可以從下雪的地方拿來臺灣種。

問題四：這中間還有遇到其他挫折嗎？

還是經過了非常多的挫折喔！有很順嗎？沒有嘛！虧很多錢耶，虧到快要脫褲子了耶！你知道嗎？可能要脫好幾件了耶！可能不只脫一件褲子，脫了很多件了，你知道嗎？真的是這樣啦！回去阿公阿嬤講萬事起頭難對不對？但是真的是起頭難喔！每件事情一開始都是很困難的，因為怎麼樣？大家都是外行，你要把沒有搞到有是滿困難的。然後那時候早期要回來的時候，六年前要從那邊回來到這邊的時候，我們的同業喔，同業叫作什麼？也是種植菇類嘛！在做菇類的行業，那些老先覺就說：「阿你用那個液體的回來不行啦！」「你用那個玉米芯，臺灣的就沒在用」，所以他們怎麼樣，就給你潑冷水喔！沒人看得起我耶！但是怎樣？剛才講了很多遍，什麼精神？臺灣精神！後來有沒有種的比別人還醜？沒有比人家還差啦！

問題五：有失敗的經驗嗎？

場長在述說他失敗的經驗

失敗是不計其數啦，虧損多到無法計算，本來我看起來很年輕，但經過這幾年……我原本多瀟灑呢，由此可見，失敗是很多的啦，只是要有不屈不饒的精神，失敗就是，種不出來，就是這樣但是卻種不出來，它長不出來就沒有錢了，而且成本浪費多少，包括原料、栽培、冷氣設備的費用，只要沒長出來，不用三個月就倒了．三個月就損失幾千萬了，撐不住就下課了，但是當然不曾虧損過三個月以上，剛從國外引進進來的時候，水土不服，且要抓栽種技巧，經過一段時間才讓《大田》平穩下來，但是現在還好啦，在臺灣《大田》的品牌的水準應該算不錯啦，但也不是認真，而是因為設備比較先進，因為比較晚進入，不只是我一個人的功勞，而是《大田》的這些團隊把《大田》經營得不錯，所以這一路走來我覺得前幾年很辛苦，但現在來看，我覺得很值得啦。

問題六：金針菇的栽培瓶都長這樣嗎？還是你們的比較特別？

以前的口徑，最早期 60 公分小小的，只有這個的一半又多一點點，那時做到這樣已經算不錯了！最早期怎樣工業的技術還沒有那麼發達，所以這個瓶子做出來就小小支的，還沒有人敢做到這麼大。目前這隻瓶子是臺灣最大支的，目前臺灣這麼大隻的瓶子差不多只有三廠在做，三個這種場在生產，金針菇用那麼大的瓶子全臺灣好像只有三廠，大田，然後一個霧峰的，還有一個埔鹽的一間，差不多這三間。那為什麼要把它搞得這麼大？產量會增加，這樣我們就可以降低成本，那種一罐兩百多，我這罐三百多比它多一百克。因為大田他跨進去的時候比較晚，只有五年而已，全臺灣最年輕的就是我們，所以我們比較慢進去，我們的設備怎麼樣？我們的設備一定要用最好的設備嘛！對不對！現在都開車了！你還要買腳踏車做交通工具，不太會嘛！因為現在的時代都走到這邊了！所以我們要用比較先進的機器。

問題七：您的經營理念跟堅持是什麼？

環保愛地球啊！就是種比較有機的東西救臺灣人，就是這樣啦！但是其實前幾天，四五天前有一個那個有機的通路被查驗到說你是有機的通路被檢驗到有農藥的殘留的問題，所以有人在批評說那不要吃有機的還是怎麼樣喔，這個我要做一下解釋喔，因為這是個人的觀點喔，你覺得有機是怎樣？那個阿姨可能水準比較好，你覺得有機是怎樣比較好？你有沒有看到這個廣告？這個新聞？那就是說那個有機的通路然後檢驗到有農藥的殘留但是我是覺得不是說有機不好也不是說這個是對還是錯，這個是我們政策的問題，你覺得有機就是無毒嘛？這不是等號哦！有機不是完全沒有農藥殘留在臺灣的法規上有機，臺灣的法規政府規定的有機你只要通過國家檢驗合格就算是有機的，但是他有把關的是怎樣？他把他的農藥殘留度都拿在 0.00 幾而已，0.00 幾還是有殘留啊！但是這是安全的範圍之內，所以我是針對這個做一下解釋喔！這個是沒辦法啦！你認為這是你的任務，你認為有機就是無毒的，但是政策卻不是這樣的，國家的政策是要有條文出來，經過大家的同意，那些研究的人有同意，有機真的不是就是 0，他的單位不是 0，0 的後面有一個小數，但是你只要低於這個數字你就是合格的，你就可以符合驗證就可以過了！所以我今天要在跟大家講有機的東西是還不錯的，但是就是她的單價會比較偏高一點點，但是有的沒有偏高一點是偏高很多，但是以金針菇來講的話它的單價不會偏高很多啦！它的單價只是偏高一點點而已。

問題八：在銷售上有沒有什麼讓您感到自豪的事？

我們的驕傲就是臺灣的 7-11 共七百多家喔！他只賣過三個菇類，第一個，鴻喜美白，是日本人來開的菇類。日本人種的菇喔！叫做日本菇。第二種是屏東種的。來第三支菇喔！就是《大田》生產的菇，有在那邊賣過。但是現在沒在賣了啦！為什麼沒賣？賣不出去嗎？單價不好不要賣，我是有個性的！雖然單價都已經講好了！但就是長期下來不會賺錢，而且它的銷售量不是很理想，所以沒再繼續跟他們配合。

問題九：在台灣的銷售通路主要是什麼呢？

廠商合作全臺灣最大通路大潤發有開一個李嘉仁專區，我們是直接交易，要做到這樣非常困難，7-11 沒法長期配合，這是人員編配問題，跟我沒關係。在兩年前還沒加入 WTO 時，0 關稅，我不是說國民黨不好，有關稅進去 3 天就撤掉，0 關稅不讓你進來，有關稅 3 天。15 天保證撤掉，越南也有，這就是牽扯到政策上的問題，為何要出口？量太多要出口，量多不行賠本出口，出口很難過，報價都打槍，我 5 塊，他 4 塊，我 3 塊，他 2 塊，把最低單價時封存起來，你就削爆了。

問題十：《大田生技農場》裡有哪些栽種品種？

栽種的品種是韓國的品種，臺灣也有六七個品種，但是這幾支裡面可能只有兩三種有人在種，包括日本也有好幾支品種在農試所登記的，去參訪時就會跟他們要比較好的品種回來，它的好處就是比較脆，但是比較散。臺灣的比較沒那麼散，像我們這個丟下去就散開了。臺灣的品種不會，拔起來後就很容易散開，臺灣的品種口感比較沒那麼好，我們的就不會，像棉花一樣吃起來比較好吃。以前有種滿天星，但是在每種菇的習性不一樣，每個人喜歡的品種也不一樣，而他們的生長環境也不一樣，這個是低溫的，而杏鮑菇是中溫的，我們這個要 15 度，但是杏鮑菇要 25 度，他們的溫層不一樣。我沒辦法在同一個地方有不同的溫度，那要調幾度，18 度？不理想，在前年杏鮑菇種一種就沒有再朝它發展了。

問題十一：對社區有什麼貢獻嗎？

要整合，工業帶進農業，菇的盛產期對居民有優惠，不會賣比較貴，會比較便宜。我們有提供居民工作機會，但 30 個名額為何永遠補不到？我在社區服務算做的好。

問題十二：我們在 DM 有看到節能的部分，請問什麼是節能減碳？

節能減碳的部分，我一直在做，冷氣是熱風對不對，我把他利用，可以省下 50 度的熱水，這就是有效的能源再利用，到夏天，可以到 90 度，這就是很環保，大家洗澡都免錢，這就是熱回收，30 度到 80 度不知道可以省多少錢，這就是我一直在講的環保愛地球。

問題十三：可以提供金針菇的最佳烹調方式嗎？

火鍋是最大宗，水滾涮一下最好吃；第 2 個，菜脯蛋把菜脯換金針菇，這叫金針菇烘蛋，如果不好吃再來跟我講！等等 1 個人送兩包，雖然這沒有多少錢，但代表我的一點心意，回去記得到 FB 粉絲團按讚啊！我去韓國學習這套技術回來，我很用心，每天早上起來都確實記錄金針菇的成長情形，這就是認真態度。