大田菇事 菇在大田
《大田生技農場》早期有很多種菇類，例如：杏鮑菇、金針菇、滿天星菇等，現在則以栽植金針菇為主。
原料攪拌自動化
裝瓶
金針菇的生長溫度範圍大，其菌絲體可以在 4-32°C 範圍生長，最適生長溫度為 23°C 左右。菌絲體耐低溫的能力很強，菌種放在 -10°C 的冰箱中保存多天之後，回溫後仍能恢復生長。形成子實體所需要的溫度是 5-20°C，在 8-9°C 時所生長的子實體(菇體)品質最好；8°C 以下則不易形成子實體。在濕度方面，菌絲體生長期間培養物料的含水量以 65-70% 為最佳，空氣濕度以 60-75% 為宜。子實體生長階段，相對濕度應保持在 80-85%，出菇後應將相對濕度提高至 85-95%。
菌種實驗室
採收
金針菇是屬於好氧性真菌，菌絲體生長階段需氧量較少，一般在臺灣室內就可以培養。產生子實體的階段需要充足的氧氣。空氣中二氧化碳的含量不能過高，若二氧化碳含量過高，往往會長出無菌傘的針尖菇，所以培養時適時的灑水與保持空氣流通是十分必要的。菌絲體生長階段以黑暗培養為佳。子實體生長發育過程中需要微弱的光線，如果光線過強，則金針菇色深並易開傘。
生產流程表
真空包裝
專業客戶服務
場長告訴我們，玉米芯是廢棄物再利用，這樣我們就不用鋸樹了。使用玉米芯，把不要的東西變成這個有用的。再來就是他的養份，米糠就是他的養份，也就是肥料，這是就是天然的唷！除了米糠之外，還有使用大麥糠！再用液態菌體去分解這些東西。而米糠是他的最大養分！它的溫度會影響到它的時間，溫度低，時間會越長，冬天也不想動；溫度越高，時間就會愈短，長得太快會很假，長的大不一定漂亮唷！就講說這個子實體齁，溫度愈高，它會變很醜，而且保存不久，大到太猛了，所以會變很醜，而且顏色會偏黃。再來就是，它不漂亮，太快會大的太猛，不能保存很久。如果按照正常步驟栽培，它的溫度低，差不多可以放到一個月。菌絲體差不多 18 天喔！16 ℃ 上下。而子實體差不多 23 ～ 25 天，也是一樣，但溫度不一樣，它的溫度又比這個低，因為他時間比較長，所以又比較不一樣，他也差不多是 6 ~ 8 ℃ 左右，所以他最低溫的時間差不多一個禮拜時間。它上面也要加工一下，就是把上面的菌體挖掉，因為這樣才會讓它長的均勻、一致，生出來才會黏住。如果你不挖掉老菌，直接栽培可以嗎？可以，但是會長得參差不齊。我們必須要處理，這樣到了市場上才有好的賣相。
傲視群菇