對金針菇十分用心的《大田生技農場》，從韓國引進液態菌種，以及全程使用 RO 逆滲透水、100% 玉米芯。

在六年前，臺灣還沒有人使用液態菌種這種東西，包括農試所的部分，大家都還在鑽研。而《大田生技農場》率先地將它引進臺灣，這是他們的特色。

《大田生技農場》跟其他的差別最大的就是：別人用的是椴木、木屑，但是他使用的是從韓國帶回來臺灣的液態菌種技術。本農場的液態接種技術，源自於李場長嘉仁遠赴韓國合資場多年用心學習，將所學成熟帶回臺灣設場。本場使用一貫作業系統均採將近全自動化作業，所有流程均採運輸帶串連運作，需以人工搬運的作業大多由機械設備取代以降低人力成本增加的功能。機械設備一開始均由韓國引進，後改用臺灣本地製造的設備。為什麼要使用液態菌種呢？訪查及蒐集文獻資料，我們發現它的優點如下：

1.液態菌種迅速浸占料面，具有萌發快速、生長快、純度高、汙染低、菌齡短、自動化等特點，該項技術將改變固態階段菌種生產的分散無序、汙染率高生產方式。

2.液體菌種培養時間短、發菌快、菌齡整齊、接種方便產量增加等，而且有利於食用菌生產的規模化、工廠化特性。

3.液體菌種具有生產週期短、菌種發育點多、萌發快、接種後菌絲蔓延迅速、菌齡整齊、成本低等優點，適合廠化和標準化生產需求。

4.液態菌種由於具有生產規模化、控制自動化、生長無菌化、發菌高速的生產應用優勢，為有用菌產業化的發展提供了良好的種源條件，是有用菌產業化發展的必然方向，已被業界所看好。

5.菌種製作程式簡單液體菌種的製作，只要同一種培養基，培養出來的菌種，可作為母種使用，也可作為原種、減少了培養基的更換和培養環境的改變。

6.固體菌種從母體到栽培種的時間 100 天，而液體菌種只需 20~42 天；培養固體原種或栽培種的時間需 25 至 50 天，而培養一批液體菌種只 6 至 12 天。液體菌種大大地縮短了培養菌種時間。

7.菌絲球菌絲一致，生長旺盛，生活力強，定植快接種後、萌芽點多、發菌快、出菇周期短。

8.接種方便、成本低，適宜工廠量產化液體菌種可以用注射自動液態接種機接種、簡便、快速、均勻、適合於機械化、自動化大規模生產使用。

玉米芯

9.菌母接後至子實體(菇體) 45天。

然而，優點即缺點，《大田》使用液態菌種的風險比例也相對高(1:18,000)，也就是 1 桶大型發酵桶供應 18,000 栽培瓶具有一定程度的風險，一但有不小心，整個辛苦過程就報銷了。所以操作上及檢測上要很仔細，以免污染雜菌。

《大田生技農場》是全臺唯一使用 100% 玉米芯的金針菇農場。一般人吃完玉米，中間的玉米芯就是要丟掉的。但是《大田》卻將它撿起來轉移到這邊來，開始加工，把不要的東西變成這個有用的。場長會使用玉米芯的想法是，如果你一直砍伐樹木，一直砍、一直砍的話，那麼如果二氧化碳過高卻沒有足夠的樹木吸收掉的話，北極冰層融化掉，就會全球暖化。所以為了節能減碳，場長利用玉米芯代替，不使用木屑作栽培介質，也是他們的創新特色之一。

《大田生技農場》堅持愛環保，救地球：從原料→製程→採收後廢料，完全以環保為概念，是全臺唯一栽培後的廢棄有機介質，以環保為概念提供給畜牧業使用來餵食牛、豬用的農場(因為無添加木屑、內含有活性菌，裡面的東西都可以食用)，也使垃圾再度變成了黃金。還有，場長很節省能源，除了不惜重金使用目前最新的太陽能板，全場廢棄熱能再回收，將冷氣所排出來的熱氣，再引到 121 度的高溫殺菌爐裡，讓它可以增高溫度，提供全場熱水及鍋爐使冷水預熱，可大大的減少能源的耗損。

《大田生技農場》是一家強調有機的金針菇農場，不管遇到什麼問題，還是堅持著原本創立這間農場的意念，讓消費者可以吃到健康的食品，藉由這些消費者吃後的心得，可以吸引更多的人來買《大田》的商品，而《大田》也不會想要多賺一些錢，而製造不好的商品給消費者，因此也獲得了許多國家的認證與肯定。

98 年 10 月成立於彰化縣 芳苑鄉

99 年 參加「創新農業經營管理競賽-行銷管理組」獲得殿軍

100 年 通過 ISO 9001 品質認證

100 年 獲得環球國際驗證股份有限公司¬「有機農產品驗證證書」

100 年 通過環球國際驗證機構「農產品產銷履歷驗證」

100 年 獨家研發新品種滿天星菇

103 年 榮獲『第 14 屆金營獎』得主

農場金營獎