已經發酵完成的黑豆醬醪， 就以漏斗器過濾，然後加熱殺菌就可以得到醬汁。在以前，第一次濾得(頭抽)的醬汁稱為生油， 味道最好，價格最高，通常只有宴客時才會使用。頭抽後剩下的黑豆粕可以做成豆豉或進行二抽， 所謂二抽即黑豆粕再加入鹽水或其他醬汁，靜置後加熱濾渣取汁，這種二抽蔭油在以前算是普級品， 一般人食用多為二抽蔭油，不過二抽後的黑豆粕已經遜味，無法製作豆豉。 現代蔭油工廠規模都比以往大，黑豆粕相對也多，全部做成豆豉不太可能，且現代人重視品質， 因此蔭油取汁只取第一道，不再有二抽，甚至三抽，黑豆粕除部分做成豆豉外，其他則壓榨成泥取汁。