紅麴是一種發酵的產物，具有淡淡的酒香，烹煮菜餚時，加入紅麴更能添加食物的風味，例如:紅麴麻油雞、紅麴油飯、紅露酒蝦等。紅麴亦是天然的紅色色素，可做為食品著色劑，取代不良的化學色素，讓食物變得鮮艷，製成各式點心時，可讓食物呈現淡淡的粉紅色，外觀更加討喜，因此，我們在品嚐美食時，亦無需擔心化學色素的危害。