「桂園自然生態農場」的負責人蔡桂輝先生，從放下珠寶商的生意，轉換跑道來養雞，到今年2019年已邁入第21個年頭了。當初是體恤到父親的年事已高，即將退休，於是考慮接手蛋雞場，那是源自於對家族事業的一份「使命感」。接手之後，該如何經營下去呢？身為基督徒的蔡桂輝場主，他明白自己的養雞事業是一份「良心事業」，應該要「堅持理念、固守品質」，那便是要賣自己敢吃的蛋！自己敢吃，消費者當然也吃得安心！但在蛋雞飼養過程中，一個蛋雞農場要能夠做到「完全不添加任何藥物、農場不消毒、雞隻不打疫苗、不加生長激素、賀爾蒙」，大膽地以「自然農法」營造一個「自然、均衡」的生態環境，來飼養出一隻隻活潑有活力、健康又快樂的雞隻，這當中需要許多的專業技術和知識及經驗，這樣的「自然生態農場」真的是得來不易啊！
但即使是不容易，蔡桂輝場主還是堅持走在對的道路上，因為這是一份「良心事業」，是他「一生懸命」兢兢業業做給上帝看的事業，令他感到光榮，也是他想要見證上帝恩典滿滿的事業。在他所包裝的蛋盒上，清楚註記著「每一顆蛋都是上帝的恩典」。蔡桂輝場主是個感恩也惜福的人，總不忘記曾經幫助過他、支持著他的上帝或恩師、朋友。當我們來到桂園農場的主題館內，就在結帳的櫃台上那台電腦螢幕一直不斷重複播放著他日本老師細心溫柔地擦拭雞蛋的工作模樣。我們想：不僅僅是在這位年長的日本老師身上，在蔡場主身上我們也看到那以愛為初衷的「農者之心」。蔡場主以《聖經》上的話，來跟我們勉勵，「要保守你的心甚於保守一切，因為一生的果效是由心發出的」！是的，正因為以愛發出，以良知為準，遵行著自然的規律，這樣的一份事業，也才能經營得長長久久。
蔡場主不只是對家族事業有「使命感」，對雞他也是極為在意的，才會不惜重金至國外蒐集珍貴品種，來進行保種的工作，就像挪亞造方舟一般，他也要為保有雞隻的多樣性而努力貢獻他的心力。對彰化自己的故鄉，他也經常參與在社區營造當中，希望有更多農人願意起來改變，讓農村不斷再生、幸福不斷再現，有時還甚至會到偏鄉地區，如果當地農人需要他的技術指導，他也極為樂趣親自去教導、協助。我們在蔡場主身上看到了極為令我們佩服、尊重的人格典範，包括為了網博而做的多次採訪，蔡場主也一直不吝提供我們資料，以及他個人諸多的獨到見解，讓我們從中真是受益良多啊！
214羊咩隊因著參與網博的關係，成為擔任推廣這座優質農場「桂園自然生態農場」的「親善大使」，希望透過我們多次採訪到的精彩內容、蒐集到的珍貴資料和種種農場的體驗，以生動有趣、內容豐富的網頁來呈現這座優質農場「真誠、良善、美好」的價值！我們明白我們仍有許多不懂的和不足的，但身為「親善大使」的我們，真心想跟你們分享我們所知的點點滴滴，希望您耐著性子好好地看看我們所努力呈現的網頁。期待著：有一天，您也像我們一樣愛上這座農場，它不僅僅是一座賺取觀光客荷包的蛋雞農場，而是你在這裡可以認識這位技術獨步全球的奇人「蔡桂輝」先生，還有吃著得到「勒戒所」才戒得掉的煙燻蛋，聽著農場戰鬥雞向您宣示地盤的激昂啼聲，當然還有更多關於這座農場一路走來「脫胎換骨」令人驚奇的故事。
