在實地的採訪過程中，我們從養雞場的觀察，到採訪老闆的口述敘述，發現老闆要求美味不偷工減料的堅持，以及追求美好純真食材的態度，尤其在今日「功利主義、利益掛帥」的社會中，可以保持這樣的精神，更顯珍貴。近年來某些食品業者，為貪圖獲利，因而偷工減料或添加不良的化學成分，導致幾年前「黑心食品風暴」的產生，雖然搞得讓大家人心惶惶，卻也喚起大家對食品安全與衛生的重視。但是所幸社會仍不乏像黑公雞老闆這類的良心業者，提供最天然與原始的野味，堅持傳統的烹調方式，調理出安全無毒又美味的佳餚，讓廣大民眾吃出新奇、美味、健康與安心。

黑公雞特別之處是利用最好的「初生蛋」來製作蛋的料理。所謂的初生蛋是產初產母雞開產前的30至60天內，且初生蛋外觀都比一般的蛋來的小，重量約在35∼45克間，每隻母雞平均要積蓄3∼9天的營養，才能產下一枚小小的初生蛋。初生蛋的特色，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。所以常吃初生蛋的好處是，能增加營養與強健體質，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。另一個特別之處，黑公雞不是利用公雞來料理，而是只利用「母雞」來料理。母雞的料理有益氣養血、健脾、補虛等作用，適合陰虛、氣虛的人，特別對經期或者產後血虛的女性，更有補血的作用；比起公雞來，母雞的肉質更加老少咸宜，尤其更適合體質虛弱的老年人。而老闆帶我們一起進入養雞場讓我們體驗抓雞的樂趣，也稍稍了解平時老闆的辛苦；而我們也藉由這次的參訪活動與團隊合作的過程中，學習到許多課本以外或不易接觸的知識與體驗，也發現同學們各有所長的天賦與平日深藏不露的一面，也給我們團隊的每位成員，著實帶來許多的成長與過程中的歡愉氣氛。

在實地訪談黑公雞餐廳老闆的過程中，我們發現了一個良心業者對天然、營養、美味與品質的堅持。老闆堅持不偷工減料、不添加化學物質，以及選用營養價值高的天然食材，以不違背道德良心，肩負社會責任，要求提供最高品質與營養的料理，能幸福美味人間。在這物價飆漲的時代，功利主義與唯利是圖的社會氛圍中，這並不是所有業者所能堅持與做得到的。但社會有情，仍有不少良心業者的堅持與努力，仍使社會大眾吃的安心、健康與美味。也期待透過網頁製作的宣導，再次喚醒大家的重視，也讓我們大家共同去發現，不論隱藏在都市巷弄間的傳統小吃或是座落在深山叢林裡的鄉野美味，那些為理想堅持而默默付出的良心業者，用我們的嘴巴與消費來肯定與支持他們，也讓更多民眾有機會享受最純真、天然與幸福的美味。

▲天然的養雞場

▲八卦山上的放山雞