類別與說明

類別：地方企業組織

說明：位於彰化八卦山上的「黑公雞餐廳」是葉家三兄弟辛苦打拼的心血結晶，早期是在土雞養殖場旁以鐵皮屋開設的小餐廳，後來遷至聽竹街50號，以英國式都鐸式來建築，又以檜木、肖楠打造圓形新建築。三兄弟在創業上秉持著不放棄、不氣餒的精神，不斷地研發新菜色，堅持健康養生的食材，親自向菜商選購新鮮的食材，而雞肉更是從自家的養雞場提供，讓客人吃得安心，成了民眾所信賴的優質好餐廳。

「服務無上綱、菜色健康好吃、良好的人際關係」是他們經營餐廳的理念，了解顧客的需求與想法，傾聽消費者的聲音，不斷地改良菜色，秉持著「當責文化」的信念，贏得餐廳員工跟客人的讚賞。

我們透過相關資料與參訪深入了解黑公雞餐廳的創業過程、經營理念、餐廳內外布置陳設、養雞場的規模、特色料理等，看到他們品質管理，並親自品嚐其特色美食，詢問關於雞湯湯底的製作過程等，探討「傳統土雞城餐廳」能成功轉型的主要原因。至於外觀建築，餐廳以檜木等建材為主體，旁邊設立「台灣珍貴木材解說館」，就以豐富的實體和圖文說明不同木材的特徵、用途、及分布等資訊。我們想透過網界博覽會向更多民眾傳達訊息，也想讓大家看到這些土雞城的奇葩，以及老闆對於經營事業的堅持與夢想！