經營理念

▲合力齊心的三兄弟(照片由葉老闆提供)

▲以書法增添文藝氣息

「黑公雞風味餐廳」是由葉氏家族經營的餐飲企業，葉氏第一代三兄弟分工合作，輪流擔任餐廳的主要負責人，「兄弟同心」是餐廳得以屹立不搖的根本原因。在訪問葉信亨先生時，葉先生也提到了「當責文化」，每個人不計較付出多寡，而是看到什麼該做的就主動去做、去幫忙，齊心協力為企業付出。

除了家族成員外，餐廳聘僱多名廚師及員工，企業「善待員工」才是長久經營之道。除了配合政府法規，給予員工應有的待遇與福利之外，餐廳也興建舒適的建教生宿舍，讓前來學習的學子在辛苦學習之餘，有安頓身心的地方：色香味俱全的員工餐也令我們參訪的師生食指大動。

餐廳經營者不短視近利，在各方面都朝「百年基業」的方向努力，不隨波逐流地追求新穎的餐廳裝潢，而是以老木料打造可長可久的經典格局。也與來訪食客「廣結善緣」，不少文人雅客在餐廳留下各式詩作、書法，增添了文藝氣氛。

服務業講求「以客為尊」，「黑公雞風味餐廳」力求讓食客有個舒適的用餐空間，在停車、出餐速度和菜色更新上也力求完美，經營者更是親自上山下海找食材，讓餐廳菜色不侷限於單一菜系，讓顧客有更豐富的味覺體驗。也結合在地文化、旅遊景點，讓餐廳在吸取彰化的養分後生根茁壯。而經營者葉先生對於周遭山形地貌、動物植物、人文活動、雞隻品種特性信手拈來，也讓人深深感到「凡事用心」才是企業經營的不二法門。