將煮好的醬油放入沉澱桶，讓雜質沉澱後放出，即可將無雜質的醬油裝入瓶子裡。

「竹簳」，用竹子穿插成縫細，透過縫細透氣和竹子保溫的特點，上頭黑豆可以發酵製麴。

老祖宗設計成符合人體高度的大木筒，用來呈裝大量浸泡的黑豆以製麴。

使用百年的工具，由於天然的竹子可以充份透氣及保持溫度，一直是黑豆製麴的利器。

加鹽入甕，黑豆缸釀蔭油的製造過程，可以體驗、品嚐黑豆缸釀蔭的醬油，超自然甘純的。

以1200度的高溫燒製四天三夜而成的甕缸，是用來釀造古早醬油的必備法寶。

醬油釀造好，需要放入瓶中封罐，這是早期使用的人工醬油封罐機。

好的黑豆醬油，長麴最重要，所以還要有氣候、水質及老師傅的巧手，都是無形的推手。

【圖片來源：百年傳承團隊親自拍攝】