為了更了解二水新傳奇，我們去採訪了二水農會的總幹事與推廣股股長，希望藉由這次的採訪，讓我們對二水仙草有更進一步的認識，透過這次的對話與問答，我們更了解家鄉的農特產。

Q1:仙草有哪些品種?二水栽植的仙草是哪一個品種的?為什麼要挑選這個品種?(是不是二水有什麼得天獨厚的地理條件適合這一類的仙草栽種?)

A1:仙草的品種很多，二水栽植的仙草是經由契作企業與農業改良場合作試驗後提供的，契作企業選擇二水為仙草種地的原因，是考量二水鄉無工業汙染環境好，濁水溪源頭孕育的壤土好，肥沃的沖積土可以讓仙草作物得到更多養分。

Q2:二水是農業大鄉，有很多頗負盛名的農產品，例如：白柚、白玉苦瓜、濁水米、茄子、芭樂等等，在這麼多農產品中，為什麼這幾年農會要大力推廣仙草？（為什麼我們不從已有的農產品中挑選其中一樣大力推廣，變成一鄉一特色的農產品代表就好呢？）

A2:二水鄉確實是農業大鄉，農特產豐富，但因二水位於河川公地上，而河川公地有河川法律限制，農作物不可高過100公分，所以其他作物無法在全鄉大量推廣，經濟效益也有限，白柚雖然是本鄉之前最具代表性的特產，但白柚的生長地在八卦山脈上面，栽植區域有限，經過考量與規劃，便決定推廣具高經濟產值且具環境保育特質的仙草作為本鄉特產！

Q3:仙草的植栽期為何(例如:什麼時間播種?什麼時間採收?什麼樣的環境氣候最適合它成長?種植過程有沒有需要注意那些病蟲害或其他細節?)

A3:仙草種植的期間多在清明節的前後，收穫期則是在九月份的白露前後，因為品種的限制，我們選種的仙草栽種氣候不可以太熱，生長過程需要充足的水分，但田地不可以積水，否則仙草會泡爛了。

Q4:面對仙草三大產地的挑戰，二水仙草的產銷特色是什麼？我們有機會大規模生產仙草製品以達到高經濟效益嗎？

A4:我們二水鄉栽種的仙草因種在濁水溪源頭，壤土養分充足，而且沒有工業污染，種植出來的仙草品質非常好，屢次獲得契作主與媒體的青睞；此外，二水仙草的製作過程以古法熬煮，純度非常高，加以用罐頭禮盒進行產銷，購買者多數感到新奇，食用後回購率很高，回饋意見也都是正面評價，加上契作企業的保價採購方式，讓農民提高意願投入仙草的種植與生產，有機會達到很高的經濟產值。

Q5:我們知道泰山企業是國內製作仙草蜜的大廠，二水農會的產銷有跟泰山企業有做任何的互動或簽約嗎？

A5:我們二水鄉的仙草契作有跟泰山企業合作，種植泰山一號、泰山二號、泰山三號及桃園一號等，農會也持續跟泰山企業做契作對話，並與泰山企業、台中農業改良場一起研發更適合二水鄉壤土、水質、氣候等因素的品種。

Q6:如果二水鄉要推廣仙草，我們如何做可以達到永續經營的效用？

A6:我們的仙草現在因為契作才進入第三年的關係，還沒有很多人知道，目前多是透過身邊的親友幫忙推廣，雖然回購率很高，但還是希望將來產量達到一定量時，可以有較多的產銷能量與行銷機會，這樣才能達到永續經營的效用。