台灣是一個非常特別的地方， |
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| 以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，「高山茶」並非專指某地生產的茶，而是與「平地茶」相對的概念名詞。台灣生產高山茶的地區分布極廣，以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。 |
 台灣高山茶 |
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| 木柵茶區海拔高度約為300~350公尺，東西向日照時間長，加上正欉鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高；依理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度醱酵，二度醱酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。 |  木柵鐵觀音 |
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| 主要產地在新竹縣峨眉鄉、北埔鄉，苗栗縣的頭屋鄉一帶，原稱“椪風茶”，又稱“白毫烏龍茶”，北埔鄉稱“膨風茶”，峨眉鄉稱“東方美人茶”。大部份以青心大冇為原料製成的高級烏龍茶。一般稱“東方美人茶”。 |
白毫烏龍茶 |
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| 產地在南投縣名間鄉，原名“埔中茶”，1975年當時的蔣經國先生命名為“松柏長青茶”，是以青心烏龍、武夷、四季春、金萱、翠玉等品種為原料製成的半球形包種茶。 |
松柏長青茶 |
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| 位於阿里山山麓的石棹地區，海拔1000-1700公尺，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。 1987年8月28日謝東閔先生命名為阿里山珠露茶。 |
阿里山珠露茶 |
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| 龍泉茶屬於包種茶，產於桃園市龍潭區。1982年榮獲全省機採優良包種茶冠軍，於1983年時省主席李登輝將此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。 |
龍潭龍泉茶 |
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| 產地在台北縣三峽鎮，為臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為『青心柑種』。 龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘，據聞具有清血路之功效，深受國內外品茗者之喜愛。 |
三峽龍井茶 |
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| 南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為此品種紅茶的製茶重鎮，農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。 「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。 |
日月潭紅茶 |
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| 「北包種，南烏龍」，包種茶是臺灣最著名的茶葉，同時也是台灣特有茶葉。 |
文山包種茶 |
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| 產地在南投縣鹿谷鄉，是台灣茶業市場知名度很高的茶葉，主要是以青心烏龍（軟枝烏龍）為原料製成的半球形包種茶。 |
鹿谷凍頂茶 |
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