選美大會
一、儀表
(陳國鎮先生提供)
佳和農場所生產的香瓜,外表上比市面上販售的香瓜小,但外型完整、漂亮。原來市面上的香瓜為了追求產量,在施肥時常常添加了GA〈激勃素〉,所以香瓜會快速成長而長得不完整,但佳和農場的香瓜外觀完整、圓滿。 剖開後,市面上的香瓜雖然很大顆,但果肉都是空洞和水,佳和農場的香瓜即使較小顆,但重量和甜度、果酸度卻很飽滿,這是一個很大的差異。
同時,大量栽種的香瓜往往施加生長激素,所以果皮厚,必須消皮才能吃,佳和農場堅持不添加GA〈激勃素〉,所以香瓜果皮很清脆,可以連皮帶籽一起吃,不用在食用。
二、體重
(陳國鎮先生提供)
市面上的香瓜重量,一顆可高達到一台斤(600公克)以上,而佳和農場的香瓜卻只在300公克到400公克。大小、重量雖然有差,但價格卻更高。
三、甜度
(陳國鎮先生提供)
佳和農場生產的香瓜甜度在15~16度左右,香瓜剛採收時,甜度較不甜,放置一天再食用,甜度會隨之增加,稱作「後熟作用」。市面上的香瓜反而是味道日漸變淡。 除此,佳和農場種的香瓜口感是甜中帶著微微果酸的口感,陳國鎮先生說這叫做「回甘」,一口吃下去,整個嘴巴都是香瓜的味道,這才是最高等的香瓜。
一般農民也會使用退酸劑,讓香瓜食用起來的感覺是入口即化,但是一吃下去就感覺很甜,卻是食品添加物做成的死甜。陳國鎮先生則是讓香瓜自然成長,營養集中在果實再採收,讓它慢慢成熟的甜,兩種甜味截然不同。
四、香味
(陳國鎮先生提供)
佳和農場的香瓜具備天然的果香甜,聞起來有一股清香。大量生產的香瓜則只是微微的香甜味。
不只是香瓜吃之前有香味,甜味也會較為持久,咬幾口之後果肉在嘴巴散開來帶點微酸,吃完後整個嘴巴甚至是講話的口氣,還都留有香瓜的香味,甚至在打嗝時都有香瓜味道。
五、賞味期
(廖毓禎拍攝)
佳和農場的銷售方式是今天採收今天宅配,消費者在隔天就可收到食用。為了讓消費者吃到好吃的香瓜,佳和農場都在香瓜9分熟時才採收,因為熟度夠,就天然美味可口,但相對的賞味期較短。
香瓜熟度不夠時採收,香瓜本身的甜度累積不夠,就會產生植物的腥味,也就是未成熟的味道。
六、營養價值
(陳國鎮先生提供)
香瓜富含膳食纖維、維他命C、類胡蘿蔔素、醣類。佳和農場在種植香瓜時,由於不加任何藥劑和生長激素, 所以更能充分發揮香瓜作物的營養價值。
撰寫人員:黃品瑄
參考資料:104年9月24日、104年11月7日訪談內容