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鳳梨是熱帶地區極為重要的水果，除了直接生食以外，還可以煮果醬、醃鳳梨，或是做成各種料理。夏威夷人把它做為配料，和火腿或鮮蝦一起料理，大家都聽過夏威夷披薩、夏威夷炒飯吧！鳳梨蝦球、鳳梨炒羊肉、鳳梨苦瓜雞更是台灣人心目中的家常美味。那麼鳳梨到底有哪些營養、功效呢?
鳳梨營養成分
別小看一顆鳳梨含有的營養喔！鳳梨果實主要的營養有：醣類、碳水化合物、豐富的膳食纖維、礦物質、維生素C和B1，以及鳳梨酵素。礦物質方面，新鮮的鳳梨的特點是含鉀豐富，含較少的鈉，這樣的組成有助於血壓的控制，避免血壓升高，可以預防心血管疾病，也會降低腦中風的危險。
鳳梨功用
鳳梨在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當的吃一些鳳梨對於腎炎、小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有所幫助，而且比吃西藥還要來得溫和不傷身。而鳳梨中的維生素B1可以消除疲勞，增進食慾。
由鳳梨果實、莖葉提煉出的鳳梨酵素，新近的研究證實，對治療心臟疾病、溶解血栓及增加免疫力、抗發炎、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有很好的效果。鳳梨酵素的成分主要是蛋白脢，所以可以幫助分解蛋白質，所以大魚大肉之後吃些鳳梨，可以幫助消化。
但是由於鳳梨所含的纖維多，又有強力的消化脢，因此腸胃不好、胃潰瘍的人要避免吃鳳梨，而一般人也要避免空腹時吃，以免傷胃。另外，鳳梨的甜度高，糖尿病患者也應該避免。
不咬舌小撇步
吃鳳梨舌頭會刺刺麻麻的？有人說是因為鳳梨中富含酵素的關係，有人說因為鳳梨果肉中含有針狀結晶。而林爸爸告訴我們，過去由於農民噴灑賀爾蒙與生長激素，使得鳳梨的質地變差，吃起來也比較容易咬舌。現在的鳳梨品種經過改良，加上適當的種植方式，咬舌的情況已經非常少。如果你還是有吃鳳梨舌頭刺痛的困擾，不妨試試下面幾種方式：
1.鳳梨皮含鳳梨酵素較多，下次你吃鳳梨時，試著把鳳梨皮削掉多一點，要把「釘」挖乾淨喔！
2.削好的鳳梨直接食用，不要沖水或碰到水，也不要用力吸吮湯汁。
3.削好的鳳梨泡淡鹽水或溫水。鹽和高溫都會破壞鳳梨酵素。
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