品種介紹
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金桂花鳳梨
品種：台農18號
特色：「八月桂花香」，八月初秋，正是桂花綻放的季節，而金桂花鳳梨的產季也大約在7、8月，果肉也稍稍帶點桂花的香氣，所以叫金桂花鳳梨。糖度14.1°Brix。
外觀：葉緣無刺，葉片表面綠色，中軸稍呈暗紅色。
適合生產期為4~7月。
※ 現在4號、11號、13號、18號，在南部比較少出現了，主要是較不好栽種，再加上市場機制，消費者通常都喜歡賣相較好的如17號，所以這些品種漸漸地就比較少人種了。
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蜜寶鳳梨
品種：台農19號
特色：之所以叫蜜寶，是因為它很甜，比平常吃的金鑽、土鳳梨香味、甜度更重。果實小小圓圓的，看起來很飽滿可愛，因此命名。雖然小小的賣相不佳，但屬於自然抗病原種，比其他鳳梨較不容易生病，可以抵抗鳳梨萎！糖度16.7°Brix。
外觀：植株小，,葉緣無刺，葉片暗濃綠色，表面中軸微帶暗紫色，成熟時果皮黃略帶暗灰色。
適合產期4~10月。
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牛奶鳳梨
品種：台農20號
特色：果肉是乳白色，聞起來有牛奶的香氣，肉質細質鬆軟，糖度16.8~19°Brix。
外觀：植株高大葉片長，葉尖及葉緣皆無刺、葉片暗綠黑色。
適合產期6~10月。
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黃金鳳梨
品種：台農21號
特色：果肉是金黃色的，以陽光充足的5月為最好吃的季節，聞起來帶有哈蜜瓜的香味，一般糖度18.4°Brix，但最高可達25°Brix，可說是非常非常甜，比一杯全糖的飲料還甜！
外觀：植株中等，葉緣無刺，葉片草綠色。
適合產期4~11月。
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紅鳳梨
大部分都用來觀賞或拜拜，紅鳳梨外皮由紅變淡時才算成熟，吃起來清香酸甜，水分較少，也適合拿來炒飯炒菜。
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繡球鳳梨
繡球鳳梨其實是鳳梨花，鳳梨為多花果，果球每一果目都會開花，繡球鳳梨與一般鳳梨的差別在於每一果目開花冒芽會持續發育，不會轉換成豐滿果肉，因此不具有食用價值，主要是觀賞、拜拜用。
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※ 鳳梨的甜度：甜度與氣候息息相關，主要是溫度與水氣。因為鳳梨是熱帶水果，台灣南部夏天吹西南季風，夾帶水氣，氣候溫暖日照足，所以可以比較甜。
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參考資料：
關廟果樹產銷班第7班 林秋茂先生
《台南區農業改良場 特刊第3號》「鳳梨」，黃和炎著
《台灣的鳳梨》行政院農業委員會農業試驗所編著，遠足文化出版
《鳳梨栽培管理技術》行政院農業委員會/ 中國園藝學會 輔導，農業試驗嘉義分所編印
「國產優良品牌鳳梨生產管理技術作業標準」，行政院農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所，官青杉 /著
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