與王叔叔的訪談Q&A
(↑訪談的手稿，總共分六大項目:1.歷史2.地理3.商品4.工作內容5.經營方式4.精神價值與理念)
日日用打鐵店的歷史與地理
問：「請問這家店的緣由與歷史？」
答：「我們這是祖傳的，從民國3年開始，我爺爺那代。我的爺爺的爸爸沒有打鐵，我的爺爺是從他叔叔那邊學的。」
問：「以前的工錢和現在的工錢有哪裡不同?」
答：「以前比較好,像王老闆他爸爸,（差不多民國50年代左右）,製作一把菜刀大概只要80元,請工人一天70元。一支做3天的工,現在做一天可以買兩支。」
問：「為什麼要把這家店設在新莊？」
答：「其實是跟以前的地理環境有關係。」
問：「以前是不是就只有你們在打鐵？」
答「沒有，爸爸說以前有十幾家，競爭激烈，自然淘汰，跟社會經濟有關係，新莊港口沒有後，商機也慢慢消退了。」
問：「在那個年代，最主要是生產什麼鐵具? 」
答「差不多在民國60年之前，農業社會，以前新莊這個地方就只有這條街，.只有在新莊老街這裡看到人。人口不多，等於說新裝的市集就在這條街」
問：「約在什麼時候工業興起? 」
答「以60年為基準，約在60年後就有工業化的現象，政府也鼓勵外商來台設廠
養樂多(日商)現在遷走，有工廠，就有人會來，像南部人會上來北部找工作。」
日日用店名由來
問：「你們這家叫日日用，為什麼叫日呢？」
答：「這是我老爸想的，因為天天都用就叫日日用。我老爸其實有一點天才，能想到天天用，日日用。」
問：「請問為什麼要在刀具上刻『日』？」
答：「刻日是從我爺爺的時代開始，後來有很多人冒名，我老爸他不跟別人搶，最後讓老二給拿去。」(所以一定很好用才有人要仿冒)
古今打鐵技術差別
學生又問：「那打鐵有甚麼不一樣的地方嗎？」
老闆回答：「以前是用削的，現在又工具可以用錘床打」
日日用的傳承
問：「請問您是否從小到大都學打鐵？」
答：「小時候，爸爸在打時，都要在旁幫忙，從小學五、六年級就要開始。以前沒有工具，都要用手慢慢削，這是需要非常龐大的力氣，所以能溜就溜。到了高中就要到爐子那去打了，這樣做下來就做了三十幾年了。」
問：「你想把這項技術傳承下去嗎？」
老闆說：「看高三的兒子願不願意接手。」
問：「請問有徒弟在向你學習嗎?」
答：「沒有！」
問：「那如果要當你的徒弟有甚麼條件? 」
答：「因為這行沒什麼前途，年代不一樣了，我也不鼓勵我兒子做這行，希望他努力讀書就好。」
問：「大家都滿喜歡妳們這家店生產的東西，如果被淘汰掉不是很可惜嗎?」
答：「以後的話，那些東西一大堆從外面進來的話，會有危險，工錢比較便宜，現在已經有偷偷進來很多，前一陣子我才遇到一位客人，一把水果刀才25元而已，我這邊一把水果刀1、200元耶！」
生產時間與動線
問：「做一把鐵具要多少時間？」
答：「看要做什麼刀具，每把刀都不一定，其中以菜刀最省時。」
老闆拿了農具用的鐮刀和一般的菜刀做比較，菜刀較好做，因為它是石板的而且也比較平坦，但鐮刀彎彎曲曲的又不平，需較多時間。
老闆又說：「做一把鐮刀可以做兩把菜刀，等於是他的兩倍。」
老闆說：「做刀具都要整批做較省時，那天做什麼，就一直做下去。」
問：「一天大概可以做幾把鐵具？」
答：「不一定，有些好做有些不好做，以前跟爸爸做速度更快，兩個人配合的比較好。」
日日用的客源
問：請問通常來買刀具的是什麼樣的人?
答：通常是餐廳的人、菜市場的人。如果像菜刀類的話,像餐廳的廚師、自助餐、菜市場（肉販、魚販）。最主要的客源大部分是餐廳的師傅。
問：「請問客人最常買什麼刀？」
答：「最主要是菜刀最多，因為是民生必需品。」
問：「有什麼季節是最多客人來買？」
答：「沒有季節之分。」
問：「現在客源穩定嗎？」
答：「沒有很穩定，因為一把菜刀就可以用個幾十年，不過來買的客人都會一個介紹一個。」
問：「有外銷到國外嗎？」
答：「沒有。」
問：「請問有沒有考慮過用網路銷售？」
答：「沒有辦法應付，速度沒辦法趕上，如果改用機器製作，品質就會不好。」
老闆說：「量產會降低品質，不過產量是會變多啦。像網路銷售就一定要用工廠，如果要弄工廠，就要找值得信賴的幫手，還要請工人，曾經有想過。」
問：「有沒有想開分店？」
答：「沒有那麼大的能耐，做這個東西要人手，銷路要好。有南部上來的師傅問我要不要人手幫忙，我拒絕。我覺得環境在變，但我的想法不會變。」
打鐵的過程
問：「請問為甚麼要把剛放進水裡?」
答：「熱處理,讓它溼溼的,控制溫度,從高溫急速冷卻,讓它固定,不會太容易受到干擾,這就是熱處理的一部份。只有前面的部分應就好,如果整支硬就會很脆。」
問：『現在是把爐火用熱嗎？』
答：『對，生火如果沒有用報紙大概就不能生了。』
問：『大概要到什麼要的程度才能做鐵？』
答：『大概３∼４分鐘以後。』
問：「請問一下為什麼要放入油桶裡？」
答：「這個動作是熱處理,熱處理就是『鋼的東西還是要經過冷卻後會比較硬,有些鋼的材料不用經過熱處理,直接高溫處理後,直到自己冷卻後就可以了,有些鋼的材質就一定需要經過熱處理,它才會變硬。』」
老闆又答：「剛剛加熱溫度是比較高,不用經過熱處理,然後讓它自己冷卻,速度會比較快 一點,又不要太快,因為「油跟水的差別,《在於冷卻的速度》, 如果在水裡的話會比較快,但會變得比較脆,因為太硬了。油的速度比較慢,這種油是專業用油門 在處理這種鐵的東西,剛剛燒那個鐵棒已經7~8百度了,放下去它不會燃燒,這種油跟一般的不一樣,像車子就用汽油、汽車有些用柴油有些用機油,假如將7~8百 度的鐵棒放入機油中,就會燃燒起來。」熱處理後,讓它自然冷卻就好。
辛苦的歷程
問：「請問您曾經有遇到什麼樣的挫折或是想要放棄的念頭嗎?」
答：「其實像我們以前的小孩不敢對父母反抗,父母教你做神麼你就去做,你如果反抗馬上就會挨打。以前的教育環境不一樣,王老闆都不敢罵自己的兒子，如果覺得辛苦,還是要忍耐。」
問：「請問從以前到現在,那麼長的時間,是否有人鼓勵過你們或贊助過你們?」
答：「沒有耶！不過我是有一個工作心態的轉變,以前較年輕時（當兵之前）,但是當兵之後,心態有很大的改變,可以看比較遠、比較開,被選為海軍陸戰隊的教育班長,還跟新兵講要遵從師長的旨意。整個人都長大了。」
刀子的禁忌
問：「有客人向你訂製什麼樣的刀具嗎？」
答：「有阿，但不可以違法。」
問：「違法？」
答：「恩，不能違法槍藥彈法。」
老闆說：「只要是合法的都可以。像武士刀就不行了，如果是收藏用的要登記。」
商品
同學問：「好的刀跟壞的刀差別在哪裡？除了品質。」
老闆說：「做的工細不細緻，技術方面包含很多，做的細緻，價位自然就高。」
問：「這邊做的刀跟外面做得刀有什麼不一樣？」
答：「品質，我們做的刀保證可以讓客人用上幾十年。」
問：「那個剪刀有沒有取名字？」
答：「沒有，這把是我爸爸做的，留下來當傳家之寶。」
打鐵職業的風險
學生問：「你做這項工作時，是否有遭遇甚麼危險？」
老闆回答：「多少都會，最嚴重還有整個皮切起來，就連帶手套也會。」
問：「在起火時不用戴手套嗎?」
答：「不要帶比較好,因為,如果起火被火噴到,手套可能會黏住,比較危險。」
噪音污染的問題
提出是否有噪音汙染的問題。
答：「有個限定的標準，且晚上時盡量不做太大聲的打鐵工作，標準通常是以分貝計算，超過多少分貝，就算噪音汙染。」老闆敘述，以前曾經有住戶因為太吵雜而遭檢舉，不過後來用分貝技測過後，發現並無超過標準，所以對老闆的打鐵事業無造成太大的傷害。
老闆說：「現在有些房子都偷工減料，在連接天花板和地板之間的牆壁，越做越薄，所以隔音越來越不好，因此只要有點小聲音，就會聽起來很大聲。」
值得我們學習的精神
問：「請問這家打鐵店最大的精神是什麼？有沒有我們可以值得學習的地方？」
老闆答：「第一個要吃苦耐勞，第二個要專心要用心，除了知道打鐵的知識，也要自己去多吸收別的增加知識。」
堅持手工與信用
問：「為什麼堅持手工而不用量產？如果有時候做失敗的話，那怎麼辦？」
答：「廢鐵賣掉，壞掉就沒辦法重做。」
問：「所以賣給客人的都是做得最好的。」
答：「對，一定。這是信用。」
老闆娘的幕後工作
問：「可不可以請問一下，你的工作內容大致是？」
王太太答：「就是客人來就幫他們介紹說，看他們要什麼東西這樣子。像家庭的菜刀啊，看是要切的還是要剁的。那還有做生意的，做生意有大小分嘛，看是要殺豬的，如果是農夫用的就是鋤頭啊，中原掃墓的時候，中原掃墓的時候是用草刀啊。看是要砍樹的還是要砍草的，那用途就不一樣。」
問：「那這些技巧你是怎麼學的？」
王太太答：「就是生活中都用慢慢學習這樣，慢慢揣摩下來。」
問：「那請問您對日日用打鐵店內最引以為傲的東西是什麼？」
王太太答：「都還蠻……自己做的都是菜刀啦」
顧客對老闆的評價
問：『請問你是老顧客嗎?』
答：『我不是老顧客,我是第一次來這邊』
問：『請問你是從哪裡得知這家打鐵店的?』
答：『喔!是從這邊附近的鄰居』
問：『大家都推薦這裡？』
答：『對!』
問：『『請問一下！重機械是做哪一個方面用的？』
答：『是挖土機用的』
問：『你會注重他的質料嗎？』
答：『當然要注重，要耐用，適合較好。』
問：『最後一個問題，請問老闆的服務品質怎麼樣？』
答：『不錯，滿可藹可親。』
