台灣近10年來以傳統塑膠屋舍栽培洋菇之面積逐年下降，以環控菇舍栽培洋菇之面積已逐年擴大中，此乃亦因傳統菇舍栽培菇舍栽培洋菇易受天然氣候影響，產量不穩定。但自從有了環控菇舍栽培，洋菇產量越來越穩定，不會像以前一樣產量不定。
環控栽培設施
台灣洋菇環控栽培上在發展階段中，在洋菇生產技術先進的國家，其環控栽培設施及栽培技術雖有飛長值得參考採用之訊息，但往往因天然氣候環境與菇農資金條件及生產規模與洋菇消費習慣與台灣差異甚大，完全採用歐美生產模式在台灣並無經濟效益。
圖說：環控菇舍內用泡棉來隔熱與水氣。
菇舍有利用鋼構鋼板直噴PU保溫材料者，也有利用鋼柱鋼樑與保溫庫版建構者，更利用廢貨櫃改裝者，也有利用鐵架保麗龍片及其它保溫才料再覆以防水防布者。1. 有固定式和移動式。2.移動式菇架長約2～2.5公尺、寬約1.2公尺《亦有其它大小》。菇床分為5～6層。3.固定式菇架有2種特性。
第一種：菇架在菇舍內是固定的，但菇床採用活動箱式但菇床採用活動箱式。
第二種：四周以鍍鋅亞鐵板製，菇床底用鍍欣亞鐵條支撐，上覆塑膠尼龍網。
圖說：新式鐵製菇架，可以自由移動至室外進行工作。
出菇室內之空調方面一般僅有降溫，先有升溫設備，降溫除熱方式有水冷與氣冷兩種，有把蒸發器只於菇舍內，經由風扇直接抽取菇舍空氣冷卻後，直接吹在菇舍內經由風館分布於菇舍各角落，經過冷卻之新纖外氣則靠安裝於與蒸發器同端牆面之風扇馬達經由過濾後抽入菇舍內，菇舍內含二氧化碳之空氣則靠安裝在對面牆之風扇抽出菇舍外。也有把蒸氣置於菇舍外，經由空調箱之馬達風扇取菇舍外新鮮空氣或菇舍內空氣〈兩空氣之比例調整〉，以上空氣經由空調箱內置蒸發氣降溫後，經由風管分佈於菇舍內，菇舍內設有回風與出風口。
以冷媒降溫之空調系統可以分為兩種：
1.利用儲存在保溫桶內支冷水通過蒸發氣之管已除去空氣中之熱能。
2.利用冷煤直接通過蒸發氣之銅管內。
圖說：進氣設備。
在台灣的天氣條件下，菇舍鮮少有提高高空氣濕度之須要，因此僅需裝設一般乾溼球溫度計以了解菇舍內之溼度即可，不需裝設加濕機，加濕僅靠覆土撒水或菇舍地面或牆壁之灑水即可。廚師則靠引進外氣及排除室內空氣，以及控制菇舍內之空氣樓動速度或利用適當短期之降溫來除濕。
菇舍內的二氧化碳濃度則靠風扇引進外氣及排出菇舍空氣來控制，一般靠定時器操作，先少利用二氧化碳監控設備，但為了栽培生產及洋菇品質之穩定是值得投資的設備。