興家菇類栽培農場主人的心路歷程
圖說：興家現代化菇類栽培農場。
興家菇寮栽培農場主人─莊孟引先生秉持著自己的想法，創造出新式的菇寮，也為他的人生開啟一段洋菇旅程！
圖說：興家主人莊會長親自熱心且詳細地解說。
人家說：「成功的男人背後總有個偉大的女人！」莊孟引先生背後偉大的女人就是他的老婆─莊太太。在做洋菇這一途，不管莊先生遇到多大的挫折，莊太太始終一直陪著他先生，無怨無悔的幫助他、鼓勵他，讓他能有現在的所有一切。因此使他們這對模範夫妻的感情更加幸福、更加甜蜜。
圖說：會長夫人（右）親自下廚烹飪了不少美味的洋菇料理。
起初莊孟引先生也有做過傳統的菇寮，但是因為做不了多少錢，而且傳統式的洋菇也只能再每年的中秋到春節這段時間才有洋菇可以採，因此莊先生才會打造一個新式菇寮，讓自己的生活過的更好。果然在他和他太太認真經營下，他們的洋家已可以做到外銷全世界的地步了，也讓自己的生活徹徹底底的改變。所以洋菇也是莊先生生命中除了他太太以外，第二個最重要的人！
因此洋菇對莊孟引先生是有很大的情意的，如果沒有洋菇就沒有現在的莊先生；如果沒有洋菇，莊先生就沒有如此好的生活。所以洋菇對莊先生是形影不離的。在莊孟引先生如同照顧自己的小孩一樣般的照護下，我們看到了莊先生對洋菇的用心與認真！
圖說：興家中最有特色的就是這面牆壁了，所有來過的人都會留下足跡，我們的指導老師小瓜老師，也提筆畫下可愛的圖案。
興家菇寮栽培農場 種洋菇的步驟
圖說：興家的堆肥是在戶外的水泥地廣場，研究組的成員正認真地測量水份、酸鹼值等科學數據。
1. 假堆積：先把田裡的稻草收起來，在來灑下適量的水，在家一些肥料一起攪和，經過10─12天的堆肥後，在上床發酵。所用的材料包含了：5000kg的稻草、100kg的石灰水與硫酸銨、50kg的碳酸鈣、150kg的過磷酸鈣、1000kg雞糞、150kg米糠和水12500kg。
2. 上床發酵：把用好的稻草放在種洋菇的架子上，用洋姑讓稻草發酵，把裡面的細菌通通逼出來，在來才灑下菌絲。
3. 長滿菌絲：等發酵完畢後，把菌絲灑下，讓它成長。
4. 覆土：等菌絲在定溫下成長11─12天後，在將據有許多養分的紅土覆蓋上去，讓洋菇能長的更漂亮！
5. 洋菇成熟：洋家每天大約可以長三分之一，相當快速。所以等覆土完後，只要在經過幾天後，洋菇就成熟了！
6. 採集：把成熟的洋菇採集起來。
7. 整理：把沾滿紅土的洋菇，用機器把他用乾淨，並且把它不要的頭切下來，在進行包裝。
8. 包裝：把整理過的洋菇，一盒一盒的包起來〈一盒200公克〉，在賣出去。
傳統與新式菇寮的差別：
傳統菇寮 新式菇寮
1.菇寮差別 沒冷氣 有冷氣
2.洋菇顏色差別 較不白 較白淅
3.洋菇口感 脆度普通 較脆
較有味道 味道不明顯
4.洋菇生長季節. 每年中秋到春節 一年四季都有
5.洋菇產量 不一定 較多
6.稻草的來源 大概是自幾己收的 大多買的
圖說：新式環控菇寮（興家）
圖說：舊式木柴式築傳統菇寮（洪良前菇農）
洋菇適合的生長環境：《興家菇類栽培農場的洋菇》
1. 菌絲適合生長溫度：24～28度
2. 菇體發育適合溫度菇體發育適合溫度：15～18度
3. 發酵之堆肥事宜含水量：65~67％
4. 菇體生長發育階段事宜：85～90％
5. ph值《覆土前》：6.5
6. ph值《覆土後》：7左右
7. 光線：洋菇出菇體菇體生長階段皆不需陽光
8. 二氧化碳：菌種走菌期間菌種走菌期間，菇設內二氧化碳濃度約4500 ppm ，出菇及菇體發育期間出菇及菇體發育期間，是品種而異約為700～900 ppm 。
9. 季風的影響：洋菇不能吹到南風，否則會壞掉，不過對於新式的興家環控菇舍影響己不如傳統般劇大。
10. 洋菇適合生長的季節：一年四季都可以。
菇床架構造：
1. 有固定式和移動式。
2. 移動式菇架長約2～2.5公尺、寬約1.2公尺《亦有其它大小》。菇床分為5～6層。
3. 固定式菇架有2種特性。
第一種：菇架在菇舍內是固定的，但菇床採用活動箱式但菇床採用活動箱式。
第二種：四周以鍍鋅亞鐵板製，菇床底用鍍欣亞鐵條支撐，上覆塑膠尼龍網。
圖說：新式的鍍鋅亞鐵菇床架（興家）。
竹塘洋菇是全臺灣最大的栽種區域，所以大部份外銷的洋菇都是從竹塘批發出去的。竹塘雖然有許多在栽種洋菇，但是只有興家菇類栽培農場是新式的，其他都是舊式的。因次產量最多的菇寮是這興家菇寮栽培農場。這些人所種的洋菇品種也不同，但是也都是這些菇農花費許多時間和精力去栽種的。所以在吃洋菇料理時所以在吃洋菇料理時，也要想起這些辛苦的農人喔！