「黑公雞餐廳」是葉家三兄弟辛苦打拼的心血結晶，其實，黑公雞餐廳本來只是在土雞養殖場旁以鐵皮屋開設餐廳，但遇到地主不願續租，因此葉家三兄弟遷至隔壁的自有土地上新建英國式都鐸式建築，並在幾年後，又以檜木、肖楠打造圓形新建築，他們三兄弟在創業上能篳路藍縷，秉持著不放棄、不氣餒的精神，並且相信危機就是轉機，在經營餐廳時不僅僅勞心、更是勞力，三兄弟能同心協力不斷地研究、改良，讓餐廳的菜色及裝潢能推陳出新，他們也堅持使用安全、健康養生的食材來製作餐廳食物，所以他們都會親自去跟菜商選購食材，讓客人們都能吃得安心，也因此變成了現在客人所信賴的良心商家「黑公雞餐廳」。
在花壇的聽竹街上，土雞城餐廳林立，黑公雞餐廳如何在這競爭激烈的市場裡能保持著屹立不搖的地位？葉先生的回應是：「服務無上綱、菜色健康好吃、良好的人際關係」，葉先生能試著了解顧客的需求與想法，傾聽消費者的聲音，並不斷地改良菜色，他秉持著「當責文化」的信念，他以果決的行動力表現出該有的責任及態度，並且也鼓勵員工當責，成就最佳領導者的當責執行力，他認為自己能做到的事就要主動去做，因此，事必躬親的態度贏得餐廳員工跟客人的讚賞。
我們先透過相關的網頁蒐集了一些有關於黑公雞的資料，讓我們在採訪前能先大致了解黑公雞餐廳的歷史沿革、老闆的經營理念、餐廳內外布置陳設、養雞場的位置、特色料理等；再進行黑公雞餐廳的老闆的人物專訪，並擔任「小小記者」來介紹黑公雞餐廳的養殖場，以了解店家如何進行品質管理，並親自品嚐其特色美食，詢問關於雞湯湯底的製作過程等，去了解客人能絡繹不絕的主要原因，並拍攝餐廳手工製作的木桌椅、木頭的陳列擺設及收藏品等，以了解葉先生的嗜好及興趣；然後設計幾道題目，親自來到餐廳對來訪的客人進行問卷調查，經由統計製成圓餅圖來分析與探討「傳統土雞城餐廳」能成功轉型的主要原因。
凡對黑公雞餐廳有所了解的美食家，也都清楚葉老闆愛木成痴的興趣，因為檜木所支撐的建築，非常穩固，可以成幾百年的基業。因此，葉老闆黑公雞風味餐廳就堅持以檜木等建材當主體。葉老闆愛木惜木，但也熱愛跟大眾分享，因此餐廳旁所成立的「台灣珍貴木材解說館」，就以豐富的圖片及文字說明不同木材的辨識特徵、用途、及分布等資訊。我們想幫助葉先生推廣木材的相關知識，於是透過網界博覽會向更多民眾傳達訊息，也想讓大家看到這位土雞城餐廳的奇葩，以及老闆對於經營事業的矜持與夢想！