養鰻達人

從23歲開啟莊稼人生，趙爺爺43歲這一年，在事業上迎來了新的變局！

日本人嗜吃鰻魚，在夏季時更用鰻魚進補，而日本人食用的鰻魚幾乎都是從臺灣進口，因為這股風氣的推波助瀾，造就了臺灣養鰻產業的黃金歲月，也為臺灣賺進了豐厚的外匯。 此時的趙爺爺成為臺灣第一波的養鰻達人，開展了長達27年的養鰻人生。至今雖然已隔10年沒再觸碰過這項產業，但爺爺對於鰻魚養殖的細節仍舊如數家珍。

鰻魚養殖的歷程

趙爺爺決定從務農轉作鰻魚養殖的契機，一方面是朋友推薦；另一方面則是因為當時正值臺灣鰻魚養殖的創始期，趙爺爺那時也搭上了這波順風車。 為了順利進行鰻魚養殖，爺爺將原先的水田改建成養鰻池。趙爺爺的生意眼光十分精準，養鰻事業在最光榮的那幾年，一年平均為爺爺帶來一千多萬的收入。 可是一開始養的時候，因為沒有前輩教導，曾經歷過鰻魚生病的重大瓶頸，鰻魚有幾十種不同的病症，有白點病、赤鰭病、赤點病、下痢、肝腎炎......等，透過經驗的累積，得知可藉由吃飯的情形來觀察鰻魚是否生病？是生了什麼病？然後決定要投什麼藥。

趙爺爺認為鰻魚養殖是一件非常困難的事：因為它很科學；而且鰻魚本身很容易罹患疾病；另外還要關照氣候變化和水質變遷；其中最困難的是鰻苗無法人工培育。即使困難重重，但爺爺從未想過放棄，雖然爺爺笑笑地說是因為不想破產，但我們看得出來，爺爺對養鰻魚的熱情！ 趙爺爺跟我們仔細論述養鰻魚的三個階段：(1)從海裡撈起來後直接在南部養，(2)養到一斤100~500條，才把牠買回來養，(3) 養到一公斤6條就可以進行販賣了。 爺爺另外加碼爆料說「不可以全部賣，要分批賣！」第一批大概8個月可以賣，從一公斤100條養到一公斤6條，再來還要篩選，把比較小條的挑出繼續養，剩下來的鰻魚分兩批，一批40天後就可賣；另 一批還要再40天才能賣，就這樣分批販售。

鰻魚的特性

鰻魚一共有18種品種，雖然趙爺爺只養過「臺灣鰻魚」一種，但他根本就是鰻魚通，一下子就化身成生物老師，很認真地教導我們有關鰻魚的知識。 鰻魚的前半段是雌雄同體 ，大約五年的時間，母魚可以長到一公斤，唯有一公斤以上的母魚才能產卵，但水的深度要到一、兩百公尺才會刺激牠產卵。鰻魚的營養價值很高，有豐富的蛋白質，所以鰻魚是臺灣和日本常見的食補素材。 鰻魚的天敵有白鷺鷥、夜鷺、老鼠、貓......等。鰻魚容易緊張，是緊迫性 很高的動物，對水溫、噪音、強光都會有緊迫感，一旦受到緊迫，就容易增加得病的機會。 養鰻魚水的密度是看鰻魚的大小決定，通常鰻魚愈大，水的密度就愈低；相對的鰻魚愈小，水的密度就愈高。鰻魚生長在水中，所以水質的好壞很重要，保持良好的水質可以維護鰻魚的健康。

在製作事業轉型這個主題時，我們發現趙爺爺無論是務農或是養鰻，都獲得了很好的成績，我們細究其中的關鍵，歸結出趙爺爺會先謙卑地向專家學習，尊重專業，然後進一步讓自己也成為這項產業的專家。在遭遇事業經營的困境時，趙爺爺總是想方設法地嘗試各種解決的方法，以期找到突破的方式，正向且積極地扭轉每個頹勢。 從趙爺爺身上我們得到這樣的啟示：面對困境是每個人生都必經的歷程，要能戰勝困境最重要是我們要有不被打倒的心態與信心。每個成功都是歷經千萬磨練後才獲得的甜果，天下沒有不勞而獲的成功！