米苔目
說到員林美食，最讓人津津樂道的莫過於米苔目了！2012年起，員林鎮公所還推出“米苔目美食節”，大力規廣員林的米苔目。
米苔目是把米磨成漿，晒乾水分，再加工而成。米苔目是員林出名的小吃，販賣的店家也很多，其中最多是分布在博愛路上，這裡除了米苔目外，也提供新鮮、多樣的拉仔麵和小菜。來到博愛路，可別錯過員林的美食。


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肉圓
台灣從北到南都有聞名的肉圓，如新竹、台中、彰化、清水、北斗、草屯、台南、高雄及屏東等，各具特色。我們可由肉圓的大小及餡的簡單或繁複來推定其創始年代遠近，可推定先有員林及北斗肉圓的「小三角型系列」，生活富裕了才有各大都市的「大圓型的豐富肉圓系列」。而彰化等大型肉圓著重餡，員林及寶斗肉圓則強調皮的香Q 及軟中帶脆，加上竹筍去油的特性，因此口感十足，清香而不油膩。


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雞腳凍
員林最有名的下酒菜是雞腳凍，他的做法是先將雞腳挑骨後，以開水川燙過，再加上用獨門滷汁熬煮而成，吃起來冰冰涼涼的很像QQ的果凍，非常的美味。


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圓仔冰
喜歡吃冰的人千萬別錯過員林的八寶圓仔冰，裡面有八種料，有紅豆、綠豆、花豆、鳳梨、湯圓、蕃薯、花生和脆圓，綜合口感，售價不會很貴，甜度也剛剛好，吃起來還會入口即化並帶一點可咀嚼的碎冰，我們還可以一下子吃到豆類的香、又有脆圓和湯圓的Q彈、又有鳳梨的酸甜喔。



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四神湯
為台灣傳統藥膳，發於20世紀，稱為四臣湯，由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。 員林為台灣重要的中藥集散地，自中藥衍生而來的四神湯加入豬肚一起煲，美味又養生，肯定是值得品嚐的員林美食。



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米糕
香Q可口的員林米糕，凡嘗過的人大多會懷念一番。彰化縣土地肥沃，水利灌溉發達，自古即以盛產稻米聞名，稻米除了供銷應市外，員林人將白米製作成員林最具特色的小吃：「米苔目」與「員林米糕」。員林經營米糕小吃的業者，幾乎都已經營二代以上，口味傳統而特殊。據謝先生表示，員林米糕是採用「濁水長糯米」當作主要原料，其中又以田中鎮所生產的米最優質，因使用田中出產的濁水長糯米燜蒸而成的米糕，口感特別的Q。員林米糕的上層，淋上特別的滷肉湯醬，佐以爽口的小黃瓜，還有肉羹湯、燒肉、香腸等簡便小菜，甚受顧客歡迎。 



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油葱粿
九層米漿加上八層油蔥，層層疊上，經過九道手續才完成，稱為「九層炊油蔥粿」。由於製法特殊和使用油蔥，所以九層炊油蔥粿的口感又香又Q。 



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花生糖
愛吃甜食的朋友只要來員林走一遭, 一定要去一趟竹廣香。創立於1945年的手工花生酥糖專賣店『竹廣香土豆糖』，因早期溪湖糖廠為因應美軍轟炸，便將糖分散至民間，由第一代的陳來旺先生以北港出產的上等花生、芝麻、麥芽等，利用古早木製棒槌做出許多可口的花生酥糖。因位在舊名『竹管市仔』的光明街上，每當製作土豆糖時，香味總是四處飄逸在市場內隨處可聞，因此而命名為『竹廣香土豆糖』。純手工製作加上有“紅蔥頭”的獨家口味，吃完後令人口齒留香！伴隨著員林人走過六十年的歲月，現已成為員林鎮的名特產之一，不少外地來的旅客都會專程前來購買。。 



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蚵仔麵