【麻芛】 麻芛本身消暑、清肺火，帶一點苦味，是傳統農村夏日保健品。而且麻芛具有高抗氧化的功能，有豐富的多元酚，是維生素C的五倍，維生素E的七倍，適合用腦過度、精神疲勞、加班熬夜者補充體力。

【麻芛湯】
材料:

1. 麻薏1斤
2. 地瓜1條掉
3. 吻仔魚約20
4. 鹽(少許

1. 將麻芛的葉子取下後，葉脈不要
2. 用濾網(洗衣袋即可)，包著葉子搓揉清洗，並將苦汁洗掉
3. 把地瓜切塊放入鍋中煮
4. 再放入麻芛葉和吻仔魚
5. 最後加入鹽調味

PS.如果喜歡有羹的感覺的話可加太白粉水勾芡

【麻芛牛軋糖】
材料:

A 細砂糖 130g 水 120g 

麥芽水飴 600g 海藻糖 200g 

B 蛋白霜 60g 細砂糖 50g 鹽 2g 

C 無水奶油 140g 牛奶膏 5g麻芛粉3g

D 全脂奶粉 150g 

E杏仁粒 600g 

製作方式： 

1. 將杏仁粒用烤箱90℃〜110℃烤大致20〜30分鐘直到杏仁粒熟透。 
2. 把材料B打發備用。 
3. 將材料A煮至１３０℃〜１３２℃，並倒入材料B攪拌均勻。
4. 接著再將材料C倒入，繼續攪拌→倒入材料D拌勻。 
5. 最後加入杏仁粒，稍微拌勻→倒入糖果盤壓平。(壓成自己喜歡的厚度)
6. 用刀子切塊即可。

【麻芛牛奶冰棒】
材料:

A 麻芛粉3g

B 牛奶250cc

C 白砂糖60g

D 蛋黃3個

E 香草精少許
製作方式： 

1. 麻芛加入牛奶加白砂糖後放入鍋中煮沸至糖溶化。
2. 將蛋黃放入碗內打散後加入白砂糖 , 用打蛋器或筷子攪拌到呈白色。
3. 將打好的蛋汁 , 慢慢加入牛奶中 , 均勻的攪拌後後 , 再到回鍋子裡煮一遍。
4. 一邊使用小火煮 , 一邊用大湯匙不停的攪拌鍋子直到攪拌到成糊狀 , 涼了就可以舀入冰棒的模型，再放進冰箱冷凍。

麻芛果凍做做看

A 長果種或圓果種甜麻1把  

B 冰糖和果凍粉酌量  果凍杯
製作方式： 

1. 將甜麻葉片整片摘下來，洗淨後待用。
2. 清水滾開後，放入甜麻葉，再滾開，轉小火，繼續煮約十分鐘，變成一鍋黏稠的綠汁。
3. 將煮爛的葉子，濾除掉。
4. 再在濾存的汁液裡，加進冰糖熬煮一會兒，熄火前，再加入果凍粉。
5. 用水壺裝著煮好的汁液，一一沖進果凍杯，冷卻後，放進冰箱裡。    完

PS.（特殊口感）想吃的時候，就拿一杯來慢慢品嘗，冰冰涼涼中，含帶 著麻芛的獨特的微苦後甘的清香爽口。

【麻芛小西點】

1. 蛋白跟蛋黃分開，蛋黃打散就可以囉！蛋白先打粗泡泡，加入1/2的糖繼續打發 
2. 打到七分時，再加入另外一半的糖，打到蛋白霜不會流動 
3. 快速的拌入蛋黃液 
4. 篩入麻芛粉和低筋麵粉快速拌勻 
5. 將麵糊放入擠花袋，擠出一個個小圓形，撒上糖粉，火溫200度，烤至表面有點金黃(如烤箱受溫不均，約6分鐘就可以先翻面) 
6. 餡料部份拌勻備用 
7. 烤好的小圓餅放涼後，就可以填入餡囉~~

佳羚老師: 沒想到麻芛除了平時吃到的羹類煮法，還可以結合西點， 變成好吃的小點心，去掉了原本有的甘苦味，好吃又有特色。

尚偉老師: 很特別的口感！有點苦，但如果想到「麻芛」附加的營養價值就值得了！ 少了「麻芛」的滑嫩感有點可惜喔～

煌哲老師: 麻芛已經很好吃了，但要挑剔的話，建議下次採用鹹式口味加胡椒看看。

政宏老師: 麻芛的味道很清爽，清香，與香草不同，香味較淡。 綠色是人工色素嗎？不是啦!天然的!那我可以再補充一下，綠色賞心悅目。

玉蘭老師: 麻芛小蛋糕不同於一般西式糕點的甜膩， 而是有一股淡淡的清香，吃起來很爽口唷！

微皓老師: 剛入口時有一股特殊的味道衝入鼻腔，細細咀嚼後感受到的是一陣陣的清香， 雖然無法第一時間辨別出是蔴薏的氣味，但仍是好吃的小點心。

沛原老師: 麻芛讓您滿意!