102年11月12日這天是我們第二次到台灣優格食品有限公司參訪的日子,當天帶領我們參觀的是管理部代表陳紾繡小姐。根據陳小姐的說明,這間工廠占地大約有3000坪左右,進入生產線之前我們首先戴上網帽廠房還特別交代我們頭髮盡量不外露。因為我們是訪客,所以只要戴一層帽子就好;但若是工廠的員工,帽子就必須要戴 2 層,還要換上工作服、工作鞋、戴口罩等等,可見衛生安全的部分真的做的很好。至於工作效率的部份:製作餅乾派若以8小時來計算,大致可做1.2 噸;餅乾則可以做8000盒。製作餅乾原物料的部份,例如:奶油、麵粉…等,則因為台灣的物資比較缺乏,所以都是向國外進口。
設備與流程介紹
原料從4樓攪拌好之後倒下,經成形加工後,直接進入長長的隧道爐烘烤,每節隧道爐功能不太一樣。運用爐內的輸送帶把餅乾從隧道爐運送出來,出來的餅乾就烤熟了,而烤熟的餅乾從上面環繞下來時,會漸漸冷卻,等餅乾運到包裝室裡,溫度就已經是適合包裝的溫度了,3樓是最大的生產線,全長大概有200公尺,這條生產線是工廠現在最大的,在台灣也堪稱是有規模的生產線,新的生產線一天大約可以有14~16噸的產品,生產效能非常的高。
結語
經過這次的參觀,讓我們對於環境設備及生產流程,有更充分的了解,也讓組員知道原來一盒餅乾的產生要經過那麼多的程序,才會有大家手上拿的一片片餅乾,還看到他們公司對於食品衛生的把關,讓消費者可以更加安心的食用,真可謂:「步步為營」「戰戰兢兢」。