主管機關： 屏東縣里港鄉公所 農業課長 莊詠程

2012-12-6下午2點，我們訪問里港鄉公所農業課長莊詠程，了解主管機關對泰國蝦養殖的管理和協助。 

問1：請問您目前屏東泰國蝦養殖面積約佔全國幾成？里港鄉又佔其中多少？目前里港鄉泰國蝦養殖面積最大的是哪一村？

答1：根據屏東縣政府的統計：屏東縣養殖泰國蝦土地面積約有1300公頃左右，是全國養殖面積最大，約佔全國九成。主要養殖地分布在里港鄉、鹽埔鄉一帶，其中，又以我們里港為最多，但目前我手邊並沒有很精準的統計數字。至於里港鄉本身的話，就是潮厝村最大。 

問2：請問您本鄉蝦農常遭遇到什麼困難？原因是什麼？

答2：最大的問題是泰國蝦「育成率」不好，原因有蝦苗的近親繁殖、蝦養殖池的病毒，蝦的病毒造成蝦病，酵母菌感染症(啤酒蝦)，得酵母菌感染症的蝦會整隻紅掉。在里港民國70幾年前就有人開始養泰國蝦，養到現在將近20幾年了，但蝦池並沒有像農耕一樣休耕(停養)，照理說蝦池應該要停養半年或一年，但現在的蝦農都沒停養過，都一直養一直養，如果蝦池沒停養，裡面的病菌會愈來愈多，養分也愈來愈少，甚至會沒有養分。現在池子來說是硬靠人工養水(作水色)，就是完全用人工改善池水，改善PH值，不是自然的，蝦池裡面的病毒是慢慢的累積，慢慢的演化，對蝦子會有一些病變。水產養殖需要很大的水資源，如果水環境破壞了，就什麼也沒有了。

問3：對泰國蝦養殖有沒有什麼新技術可以介紹？

答3：臺南、高雄那邊是用「混養」，混養就是分有上層的、中層的、下層的魚、貝類，如果飼料投下去沒吃完，底層的就會吃，像是蛤蠣是最下層的，最上層的魚類像是草魚是最上層的，蝦子是屬於底層的，不是最底層，所以他們採取的策略就是混養，這樣不但可以養泰國蝦，還可以養最底層的蛤蠣，和最上層的草魚。但蝦類放養的數量要減少，這樣也是可以達到他的一個經濟效果，但在里港這裡都沒有人採取這樣的一個策略，原因可能是有，第一個怕麻煩，第二個對其他的魚種養殖不了解，但其實用混養育成率還不錯。

問4：對養殖戶有沒有什麼建議？

答4：

一、泰國蝦是雜食性的，目前泰國蝦的飼料都是飼料廠來的，不見得完全符合這個泰國蝦的成長。以前養泰國蝦的飼料是用麥、雞蛋、南瓜、和主要的魚漿下去煮的，建議可以偶而為之。

二、養蝦成敗的關鍵就是養水，太肥也不行，太少也不行，這方面非常重要，就是蝦農說的「做水色」，然後酸鹼度、PH值又要達到多少、放養前的消毒、和底層污泥的清理都要注意。

三、很多人養蝦都是靠他自己的經驗，問題就是出在蝦農沒有作一個精確的紀錄，例如:放養前池子要曝曬幾天，消毒完放水的量又要多少，然後放的蝦苗量有沒固定，不能跳來跳去的，包括放飼料的量都不能憑感覺，都需要養成「做記錄」的習慣。

四、遇到蝦病時，要撈蝦起來到疾病防治所作一個檢驗，就知道蝦病是什麼原因造成的。

問5：您認為養殖泰國蝦有沒有什麼更進一步的發展？

答5：

一、我認為蝦的附加產品最主要就是休閒。例如結合養蝦戶可以順便開釣蝦場，對休閒事業做一個結合。因為現在週休二日，大家都很注重休閒，所以能配合休閒的產業都發展得不錯，像NBA的新竄起的華裔巨星林書豪就很喜歡釣蝦（泰國蝦），這是大家都知道的事，證明結合休閒這個方向是對的。尤其蝦農可以自己提供蝦源，相對成本更低，成功機率更高。

二、結合餐飲業：如開蝦的主題餐廳，專門開發蝦的料理，像斜張橋旁的活魚幾吃一樣，甚至遊客都會包車專程來享用，但那裏並不是魚的產地，也不是港口，都可以開得有聲有色。我們里港潮厝這裡是台灣泰國蝦養殖最發達的地方，特色明顯，發展起來應該更是容易。

三、發展周邊食品：我們可以開發像泰國蝦丸、蝦酥、蝦味先......等特色產品，增加泰國蝦的銷路多元化，也增加蝦農的收入。 

感想：

1. 本地蝦農平均年齡偏高，通常專業的學經歷都不足，所以養殖泰國蝦偏重於「經驗」，很少養蝦戶會朝著科學化、系統化的養殖方向去努力。最簡單也最重要的「做記錄」，這一點也很少人做到，十分可惜。

2. 泰國蝦養殖看似簡單，其實背後有很多重要關鍵，這些都不是蝦農可以單打獨鬥解決，需要蝦農間的無私分享養殖經驗，學術界的蝦病防治研究疫苗研發，政府機關的正確養殖技術推廣宣導，產官學三方通力合作，才能成功。

3. 近年來泰國蝦的問題越來越嚴重，不是價格低落，而是育成率越來越差，有兩個主要原因：近親繁殖和蝦病。所以育種，增加免疫力預防蝦病，以及一旦發病後的用藥治療等三點，將是大家首要解決的問題。

4. 泰國蝦產業要繼續成長茁壯，就必須要有新的周邊產業結合配合，才能打開更廣的銷路，增加民眾消費的需求，蝦農的收入才會真正增加。

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