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(三)嘉義人的飲食習慣 嘉義市的火雞肉飯價格都十分平價，小碗不超過25元，大碗則不超過30元；噴水雞肉飯比較貴:小碗30元、大碗40元。 較靠近市場的店家營業時間會偏早，是為了配合清晨到市場採買的顧客。學校與商業區周邊的營業時間則以中午及晚上營業為主；而在夜市與觀光客聚集區，營業時間則以全天營業或是只有晚上營業。 就坪數規模而言，嘉義市的火雞肉飯店面以中型大小居多，其次是小型，大型最少。 總之，火雞肉飯已成為嘉義人生活的一部份，店家營業時間可說是全天候的；光是一個嘉義市就有不下三十家的火雞肉飯，密集度超高。
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