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1.剖開香草莢，將香草籽刮出來加入材料中。所有材料 (鳳梨乾除外)放入攪拌缸中，先用慢速攪拌 成團，再用中高速攪拌至麵團表面光滑，麵筋有薄膜，攪拌完成麵團溫度為26-27ºC。
2.將切成小塊的鳳梨乾加入麵團中，混合均勻。
3.將麵團放置於28ºC環境中，基本發酵約90分鐘，基本發酵完成後麵團應膨脹至少2倍大。
4.基本發酵完成後將麵團分割成200g共10份，將分割的麵團滾圓，收口朝下放置20分鐘鬆弛。
5.烤箱預熱，上火170ºC，下火230ºC。
6.將每一份麵團用桿麵棍輕輕撖平，輕輕捲起成長條狀。鬆弛5-10分鐘。再重複一次將每一條麵團輕輕撖長再捲起來。
7.一個26兩吐司模型中放置5顆捲起的麵團。放置在32-34ºC環境中做最後發酵約60分鐘，或發酵至麵團膨脹到模型的8分滿。
8.將吐司模放入烤箱底層，上火170ºC / 下火230ºC 烘烤40分鐘，烤至吐司頂層金黃。
9.戴上隔熱手套將吐司模型從烤箱中取出後，在桌面稍微用力放下，然後立即將吐司從模型中倒出，放在置涼架上。吐司完全冷卻後才可切片。
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