鳳梨苦瓜雞

由鳳梨工廠林媽媽示範烹煮

材料：

跑山雞2隻、苦瓜數條、蔥一根、鳳梨豆鼓醬適量

作法：

取一大鍋裝水七分滿，放入蔥段、切塊的雞肉和兩年的陳年鳳梨豆豉醬﹝當然是越陳越香啦，不是過期了哦！﹞後以炭火慢熬﹝以炭火熬煮別有一番滋味﹞。最後放入苦瓜﹝去籽切片﹞，熬煮到苦瓜熟軟入味。

品嚐心得：

加了陳年鳳梨醬，以炭火慢熬的味道就是不一樣，兩隻跑山雞的精華與鳳梨醬完美融合，連平常難以下嚥的苦瓜都不苦了，反倒帶出了湯頭的甘甜，而跑山雞的肉質經久燉後Q嫩有彈性，一點也不會乾柴，越嚼越香。光是掀開鍋蓋飄出的香味就令人食指大動。想吃嗎？請在家試試看這道家常美食喔！

加入苦瓜

                    慢火熬至入味

大家圍在爐子旁引頸期盼，口水都快流下來了。不知道是不是心理作用，以炭火慢熬的滋味特別香醇，林媽媽說如果分量不大，用砂鍋熬煮會更棒！

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