伴隨著飲茶之風興起，飲茶的同時如何配“茶點”，成為人們關心的問題。
據史料記載，唐代佐茶點很豐富， 一些現在『意想不到』的食物都成為了唐人的佐茶點心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果。
隨著生活節奏加快，現代人只將飲茶當成了解渴的手段，令一些持傳統觀念的人們不禁大搖其頭。愛茶的人們也基本只在茶、器、水三者上做文章，對於飲茶需伴茶點，多數人已置腦後。
飲茶沒有配茶點，猶如中國茶文化缺失了一半，所幸一些地方的人們還在堅持傳統。例如廣東人、福建人、北京人等其他地方的人在喝茶時，仍是要佐以點心，比如豆茸餅、椰餅、綠豆糕等。
▲佐茶的點心
茶點的選擇，跟茶藝一樣 既是一門技術，也是一門藝術，需要了解茶性，還需要對食物性狀深刻領會，但只要掌握一些原則，具體選擇時就變得相對容易。
要點之一：
- 性味相合。 也就是食性要適應茶性，食味要與茶味相合。
- 有行家總結了簡單的3句話，就是：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。”
- 記住這句話，微言大義，就算是抓住了總綱。
要點之二：
視覺相配─ 不同茶葉之茶形、茶色迥異，需要不同形狀的食物相伴。
例如，龍井茶以及黃茶清澈輕盈，水晶餃是佳配，普洱茶以及紅茶沉穩厚重，配牛肉乾最好不過。
總結以上兩點，就是在不破壞茶汁風格的前提下，搭配的茶點還要好吃又好看，還要儘量與地方風味迎合。
