台灣民間訛傳的療法非常多，其中有一項就是燒燙傷時可用、醬油、唾液、牙膏來沖洗傷口。這是完全不正確的做法，以醬油塗抹傷口只是降低溫度，減緩疼痛，根本無法有效治療，還可能造成細菌感染。

　

　

有腎病的人改吃薄鹽或無鹽醬油就沒問題？

東方人偏好高鹽分食品及調味料，也因此常引發高血壓或腦血管病變。1960年代，日本開發出薄鹽(低鹽)醬油，減低醬油內的「鈉」含量，以減少身體的負擔。近年來，健康意識抬頭，強調低「鈉」的薄鹽醬油或無鹽醬油因此受到青睞，銷路越來越好。

其實薄鹽醬油只是低「鈉」，並非全無「鈉」含量。事實上，許多薄鹽或無鹽醬油是以「鉀」來取代「鈉」，尤其無鹽醬油(不含鈉)的鹹味來自氯化鉀，「鉀」含量更高。一些腎疾病的病患家屬，以為病患的代謝功能不佳，只要改用薄鹽或無鹽醬油來料理食物，就可減經腎臟負擔，卻不知「鉀」也是需要透過腎臟代謝，結果是病患攝取過多的「鉀」，又代謝不及，引發胸悶、暈眩、心律不整等高血鉀症狀。

因此腎功能不佳的人，切勿認為採用薄鹽或無鹽醬油就萬無一失，基本上還是「減鹽」，直接減少一般醬油或食鹽的用量，清淡料理食物即可。

同一家廠商同一品牌的薄鹽醬油和一般醬油之營養標示比較

薄鹽醬油鈉含量24.6%	一般醬油鈉含量34.4%

　

鈉的含量越少越好 ？

前面說過，薄鹽醬油的「鈉」含量少，許多廠商多以此標榜健康。如此說來，「鈉」越少的醬油就越好？事實也並非如此。食鹽是釀造醬油的重要原料，功能除增加鹹味外，在發酵階段，還有抑制微生物生長的功效；因此，在釀造過程中，食鹽水的鹽度不並能太低。一般都是等到釀製完成，再採用稀釋法，混合化學醬油或其他調味料，就可以達到鹽度(鈉含量)的降低。稀釋的程度越高，鈉的含量就 越少，但同時醬油的香氣和風味也會減低，因此廠商會添加調味劑，來增加醬油的香味和鹽度，鈉含量也因此又提高了。

　

認識營養標示

這是某一家廠商薄鹽醬油的營養標示，「每一份量10毫升」為計算單位，下面的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉含量就是以10毫升為標準。請注意，每一份量的標準是由廠商自行決定，有些是15毫升，有些則以100毫升計算。因此當我們在檢視鈉含量時，應該注意的是百分比，而不是單單看容量。

「本包裝含51份」是指這罐醬油容量為510毫升，以10毫升為計算單位，因此共有51份。以下是我們蒐集各家廠牌的營養標示，為了避免爭議，我們不標示商標。仔細看看，薄鹽醬油的鈉含量似乎也不低。

　

某廠牌魚露，以100ml為單位	進口日本醬油，以100ml為單位	永興醬油，以100ml為單位
某薄鹽醬油，以10ml為單位	某薄鹽醬油，以15ml為單位	團膳一般醬油，以15ml為單位