水仙花如何漂洋過海來到鹽水呢？老台灣的港口這麼多，又為何只有鹽水地區能將水仙花逐漸發揚光大且在地化呢？其實這段「仙花下鹽水」的歷史有些必然、也有些偶然，更有點「命運註定」，而真正的答案得從三百多年前說起…。

台灣的轉口貿易大港-鹽水港

鹽水曾是台灣重要的商港，在清代港口水道可直通大海，船隻（杉板頭船－單桅帆船）可航行島內各港之間，尤其是鹽水港離安平港不遠，透過安平港可與大陸從事商業貿易，因此，鹽水港曾號稱台灣第四大商港，商業鼎盛、商郊林立。

商郊贈禮－水仙花

因鹽水港的商郊先祖們多從福建來，且與大陸漳州地區多有生意往來。因此，接近過年時，漳州商人來鹽水做生意時，總會帶來大陸家鄉的水仙花球莖做為贈禮。久而久之，水仙花從商家的贈禮，搖身一變成了鹽水地區過年時節的應景花。許多家戶多會把水仙花裝盆擺放在神桌上，讓它的馨香和祥和之氣充滿住家，為新的一年帶來好兆頭。

當然，老台灣時期也有不少商港，如安平地區、北港地區都有水仙花的足跡，當地許多商家也會以水仙花當贈禮，並做為過年的應景花卉。只是後來逐漸沒落了。

台灣第一個花卉博覽會－護庇宮水仙花雕展

不過相較於老台灣的各港口，鹽水港的水仙花雕及展覽還是較具規模的。不但有許多人承襲漳州地區的水仙花雕技藝，花雕同好更利用元宵節互邀將作品集中在護庇宮展覽。因此，在清代，鹽水蜂炮與水仙花雕展，同是鹽水元宵節的兩大盛事。

花開花謝，水仙風華再現

鹽水地區和台灣各地的水仙花雕活動，都在日本佔領台灣的初期（約西元1896年）即遭到禁止。原因據說是因為宗教的緣故。

台灣光復後百廢待舉，水仙花雕也有了風華再現的契機，可惜僅有台南、北港及鹽水地區有零星發展，只是手藝技巧及雕刻工具不如過去。不過，可喜的是鹽水地區有些年輕人（如陳進明、顏豐益等）早在二、三十年前即投入水仙花雕的研究，他們鍥而不捨的實驗、交流討論，終於在民國九十年代開花結果。現在，他們不但組織了水仙花雕團隊，並且在社區、學校中努力推廣水仙花雕技藝，讓鹽水水仙花的風華得以再現，成為目前台灣水仙花雕的重鎮。

鹽水橋南、武廟水仙花盛開

在二、三十年前鹽水地區迷上了水仙花雕的年輕人（陳進明、顏豐益等），在當時，他們對水仙花雕的認識其實不多，尤其在雕刻技巧方面僅有殘存的記憶（老一輩簡單的技法）。起初，他們的水仙花雕起步僅能從自我摸索開始，因此在剛始的十幾二十年中，成果非常有限，失敗率很高。直到民國八十年代的一個偶然的機會中，陳進明先生在漳州購得了一本水仙花雕專書「水仙藝術雕刻與水養技術」之後，他們以此書所列技法為範本，再加上自己的創意，終於突破瓶頸。無論是水仙花雕技法、選球造型、雕刻工具、水養技巧水準皆大大提昇。

有了成熟的技術，鹽水地區的水仙花雕同好也更進一步的互相交換心得、交流作品，並且在橋南社區發展協會林火木理事長的邀請下，2003年起大家以橋南社區為推廣基地。每至歲末，大家便會齊聚一堂，舉辦交流研習會，並將作品彙整，每年固定在武廟展出。從此，鹽水水仙花再度盛開，每年的過年至元宵節這段時間，鹽水街上總會有散發著淡淡的水仙花香。同時，也讓鹽水元宵節除了蜂炮外，又再添盛事－件－水仙花藝展。

從此，鹽水蜂炮代代響連天，水仙年年開滿園。水仙千年的傳奇就由咱鹽水來傳承囉！