臘月仙花－水仙花
潔白美麗的水仙花不但迷倒了鹽水的文人雅士，在千年前它那清香脫俗的氣質早已「征服了」中國和地中海地區，成了上自帝王下至平民—老少咸宜的觀賞花卉。在中國，水仙花甚至成了傳說、神話中的主角，還被評選為農曆十二月的代表花卉呢！
這段故事說來話長，總之這和自古以來中國人對花的特別喜好與情感有關，久而久之，甚至創造了十二「花神」。人們從眾多花卉中，依照花期按月挑選出具代表性的花卉，並選出代表該月花的歷史人物做為「花神」。清代俞曲園的「十二月花神議」中，便將水仙花列為十二月的代表花，以梁玉清為水仙花神。
水仙花清雅脫俗，香遠益清，是過年時期的應景盆花，因此，列為十二月代表花，自然是最恰當不過了。
關於水仙花神，則說法不太一致。有人說是堯帝的女兒「蛾皇」和「女英」。但俞曲園則遵循「瓶史」記載：「水仙神骨清綠，織女之梁玉清也，宜即以梁玉清主之」。因此，俞氏就以就「太平廣記」中的人物－梁玉清為水仙花神。
只是！隨著時空的不同，千年後水仙花不但成了鹽水小鎮農曆十二月及元月的代表花卉，甚至創造了屬於自己的「花神」—顏豐益、陳進明、蔡宗棋…。
