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菱角伯話菱角∼採訪實錄
菱角伯種菱角的小撇步
訪問菱角伯有段時間，從訪談間，不難感覺出他是個對種植菱角經驗豐富、十分有趣的老翁，對於我們訪問的問題，他能總是竭盡所能回答答案，並於問題回答短暫休息間，大方將擺放攤位桌上的菱角，盛情款待大家品味….
撰稿者：護菱小使者∼蔡松諭
訪談記錄
菱角伯解釋早期菱角田的深度
訪談一段時間，菱角伯總是很熱情剝菱角請我們吃
弟弟！別緊張，阿公會說給你聽
菱角伯示範早期乘坐菱角船的模樣
弟弟，阿公說的你甘聽嘸？
Q：阿公，我在書上有看過說菱角田會放泥鰍，為什麼？
A： 不一定是放泥鰍，也有放大魚，因為以前的人家比較窮，一塊菱角田只種 菱角，太浪費！我們都會在池子裡養一些淡水魚，像虱目魚、鯽魚….，將牠們養大，還可以賣錢耶！
Q：種菱角要對土做什麼處理？菱角有沒有休耕期？
A： 啊，處理喔，不需要啦！
Q：種植菱角有沒有其他的秘訣?
A： 沒什麼特別的秘訣，要自己去照顧，像種蓮霧的人，他對蓮霧種植就非常照顧，我對菱角也是一樣，不然的話，我菱角伯怎會種那麼久的菱角。
Q：阿公，你知不知道左營種菱角的起源？
A： 以前左營這裡一直到蓮池潭都是在種菱角，後來蓮池潭的菱角田被拿去養魚，裡面的魚都養得很大隻；因為菱角爛掉之後，魚就會把它吃掉；以前的蓮池潭十月就沒菱角了，爛掉的菱角就讓魚吃，之後在把魚抓起來。後來，蓮池潭就被政府徵收囉！
Q：你有沒有聽過有關菱角的研發產品？
A： 有很多，有菱角豬腳、菱角排骨、菱角粥、菱角米糕、菱角酥。 有菱角排骨、菱角豬腳、菱角米糕，很好吃。像阿公最愛吃的就是菱 角排骨，那種排骨裡面有菱角的味道，很好吃。不過，阿公告訴你們，其實 菱角沒有蒸煮過也很好吃，不信，等下阿公拿那些剛採上岸的菱角撥給 你們吃吃看，吃起來很像在吃梨子，脆脆的，以前我們在採菱角，有時候已經過午吃飯時間，我們的某如果來不及送便當來，我們也是把菱角當做飯，在池邊直接撥殼起來吃。
