就像前面敘述的一樣，去參訪仙草工廠時，其實我們的心情很複雜，但看到老闆娘以熟練的動作帶我們實際上參與古法熬煮仙草的過程，其實我們的心裡還有很多很多的感動！那種感動，很難具體表達出來，但就像我們這次以仙草為研究對象一樣，應該都是一種對家鄉的愛吧！

等待仙草熬煮的過程中，我們向老闆娘請教了一些問題：

Q1：從仙草收成到做成仙草凍（或其他仙草加工品），中間需要那些程序？

A1：仙草在開花前收成後，要先撿除雜草，加以清洗，之後風乾兩天，並須放置一段時間後，才能煮出仙草的香氣。

Q2：仙草熬煮的過程中，有哪些特別需要注意的事項嗎？

A2：仙草熬煮的過程中，控制火侯是最重要的，例如煮仙草時要用大火，之後加入太白粉的時候，則要轉用中火。

Q3：製作仙草的過程中，以機器或手工產出，有什麼不同嗎？哪種比較好？為什麼？

A3：仙草當然是手工製作的比較好，因為手工做出來的仙草口感比較軟Q，但用手工熬煮的缺點就是人的力氣不足，很難大量生產。

Q4：最近食安風暴不斷，在一般市場我們如何挑選好的仙草製品？（沒有添加物的仙草有什麼特徵可以判別嗎？）

A4：好的仙草應該切薄片後呈現透明狀，如果切成薄片後還是顯現黑黑的，那就是品質不好的仙草。

Q5：從事製作古早味仙草這類傳統產業有什麼甘苦談嗎？

A5：因為依古法製作仙草的過程非常辛苦，要耐得住高溫，還要整日綁在鍋爐旁，現在已經很少有年輕人要做這樣的事了，所以除了工作辛苦外，沒有人接班也是一個很大的問題。

Q6：除了傳統古早味的仙草外，你們還會研發新產品嗎？

A6：會啊！之前因應跑水節的活動，就研發出仙草雞、火炒仙草嫩芽等，其他人也研發出仙草麵疙瘩和仙草糖果等等。