野菜類
龍鬚菜
龍鬚菜的俗名是海菜或江離，四季皆有，是常見的野菜，它有豐富的鈣、鐵等礦物質，其中以鈣含量是蔬菜界的佼佼者。
龍鬚菜的尾部就像龍的鬍鬚一樣蜷曲
落葵薯
落葵薯的俗名是川七、藤三七，也是馬祖常見的野菜，產季為夏季，是富含維生素、胡蘿蔔素等營養物質的蔬菜。
落葵薯是桌上食補佳餚也是一味中藥材，具有清腸胃也能化瘀的功
效，真是內服外用的居家良方
野蔥
野蔥的俗名是香蔥、珠蔥、麥蔥，盛產期是春季，有獨特的迷人香味，滋味更勝一般蔥，所以通常拿來做道地的馬祖蔥油餅，煎蛋或搭配麵糊製成蛋餅。
珠蔥的香味與一般的常食用的輕衝不同有濃郁的香氣，台灣本島的珠蔥量少，在馬祖每年常見於春季時節
金銀花
金銀花的盛產期是夏季，馬祖人在春夏期間，都會用金銀花煮涼茶給家人喝。清熱解毒，預防中暑，還可提高身體抵抗力。
一般在中藥行將金銀花視為一味中藥材，目前在傳統青草茶舖可以喝到解暑氣、清熱解毒的金銀花茶
油菜
油菜有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素C的含量在蔬菜中也是頂級。
油菜開著黃色的小花，生命力強韌，也是馬祖常見的野菜
薺薺菜
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜，具有清熱解毒、量血止血、健脾名目等功效。
圖文資料來源：山本軍團