壹、冰淇淋的起源
人類吃冰的歷史相當久遠，我們所熟悉的冰淇淋，根據蘿拉．魏斯(2012)提到阿拉伯人自中世紀以來，就會喝一種叫雪泥（sherbet）的液態飲料，這種冷飲可能是靠著旅人從中東傳回歐洲，而且很快便在歐洲貴族之間蔚為風潮，到了十七世紀中葉，冷飲又被改造成一種用糖、草莓或檸檬等調味品，以及冰或雪一起製成的冰凍甜點，稱之為雪酪（sorbetto），似乎最早是從義大利開始的，多數的飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。
真正的奶油冰淇淋一直到拿破侖三世才研製出來，冰淇淋裡面加有奶油、巧克力、果脯，後來英國移民將生產冰淇淋的配方帶到了美國，但是礙於冰凍技術的直到19世紀，由於發明了冰箱，也掌握了藏冰的技巧，冰淇淋才得到普及，發展到現在冰淇淋的口味與變化越來越多樣化，讓身在21世紀的我們能夠如此幸福享受這美味的甜點。
資料整理自:冰淇淋：吃的全球史(2012) 作者： 蘿拉．魏斯。

貳、冰淇淋的製作
看完冰淇淋的歷史發展，我們接下來要介紹冰淇淋的製作過程，主要可以分成以下五個步驟，分別為以下步驟：
第一步:均勻攪拌與加熱：此步驟會將材料均勻混合並讓冰淇淋有綿密口感。
第二步:高溫殺菌與冷卻：加熱至85OC後就能達到殺菌的作用，迅速的將高溫的材料，冷卻到4OC後保存。
第三步:老化(熟成)：老化的過程時間約為六到八個小時，目的在於純化材料，達到風味更佳的效果。
第四步:低溫攪拌與充填：將4OC牛奶攪拌，時間約10-15分鐘，充填溫度約-10OC至-12OC。
第五步：冷凍：減少冰晶產生並讓冰淇淋快速成形。

參、冰淇淋的功能
吃冰淇淋不但讓人有幸福的感覺，更重要的是讓人的身體有以下的功能，讓我們來看看冰淇淋的功能吧!
功能一:消腫
冰淇淋是一種溫和性的飲品，而冰淇淋本身材質大多是高脂類和高熱量的食用物質。脂類物質具潤滑作用，也因此感冒時吃冰淇淋點涼涼的冰淇淋，會潤滑口腔和呼吸道，把紅腫的喉嚨作最適當的冷敷，促進紅踵部位的血管吸收。
功能二:補充能量
炎熱的夏天吃不下飯怎麼辦 別擔心來一杯冰淇淋吧!冰淇淋可以為身體提供足夠的熱量和維他命，可以補充纖維、鈣質。
功能三:止血
如果你的鼻子經常出血，就不妨吃點冰淇淋，因為冰淇淋可以收縮血管，冰淇淋還有助於快速止住手術後的出血，對位和腹腔出血也有一定的療效。
功能四:養顏美容
在食用冰淇淋時，皮膚的毛孔會張大，皮膚因此能攝取更多營養，從而達到養顏美容的效果。
功能五:補充鈣質
冰淇淋是一種高鈣、高蛋白質的食物，其中鉀和磷也不少，還含有鋅、銅、硒等微量元素。是個可以維持骨骼與牙齒健康的食物!
功能六:使人心情愉快
冰淇淋屬於甜食，所以食用之後會讓人體產生腦內啡，讓人達到心情愉悅的效果!

肆、健康吃冰淇淋的步驟
冰淇淋雖然是美味的食物，但是如果沒有正確的食用，不但沒辦法品嘗它的美味，可能也會影響身體，因此我們整理冰淇淋的正確飲食步驟，希望大家能正確品嘗這項美味食物。
1.中午是吃冰淇淋最佳時機
中午時段是人體陽氣最旺的時間，因此正午到下午3點是吃冰淇淋的最適當時機。
2.飯後一小時才吃冰淇淋
建議在吃飽飯之後，至少相隔1小時再吃冰淇淋，避免短時間內一冷一熱刺激腸胃，此外在飢餓或是身體狀況不好時，同樣也必須先有熱能協助身體運轉，才不會損傷體內的氣。
3.細細品嚐、慢慢吞
冰淇淋入口後，可以先含在嘴巴前端，等冰溶化、接近體溫再慢慢吞下，以免太刺激咽喉、呼吸道，慢慢吃冰淇淋可以減緩低溫對身體的刺激。
4.先吃配料再吃冰淇淋
在冰品種類的選擇上，可以盡量選擇吃有配料的，然後先吃配料再吃冰，可以讓冰融化一些，也能讓身體循序漸進的適應冰品的溫度。
5.天然食材製成的冰淇淋較健康
由於冰本身屬於寒性，以天然食材製成的冰品是比較健康的選擇，此外冰淇淋由於熱量高，也比冰棒、剉冰的刺激小，才不會因為吃太多冰淇淋，讓身體也跟著胖了一圈。