彰化縣溪州鄉的「溪州尚水友善農產公司」為了讓溪州在地孩童吃到更安全健康的食物，便參與了「托兒所在地食材」的計畫。這計畫的是可以給孩童吃到自己的隔壁鄰居、叔叔嬸嬸、甚至自己家人所種植的安全無毒農作物。

溪州鄉著名詩人吳晟的女兒──吳音寧，發現溪州鄉內的托兒所營養午餐食材存在以下問題：

1. 早午餐是餅乾、沙其瑪、保久乳、香腸炸熱狗、炸雞塊等，加工製品多，青菜少。
2. 餅乾是在夜市攤販看到的散裝品。
3. 中央廚房的青菜都已泛黃甚至還爛爛的。

於是在溪州鄉與先前的食材供應商合約到期時，將「地產地消」的觀念融入營養午餐，並啟動「托兒所在地食材計畫」。

溪州鄉長黃盛祿（右三）與主祕吳音寧（左一） （圖源：http://www.newsmarket.com.tw/blog/61838/）

（一）真珠米

彰化縣溪州鄉的「溪州尚水友善農產公司」為了讓溪州在地孩童吃到更安全健康的食物，便參與了「托兒所在地食材」的計畫。這計畫的是可以給孩童吃到自己的隔壁鄰居、叔叔嬸嬸、甚至自己家人所種植的安全無毒農作物。

梨園主人-鍾源田阿公 （圖源：上下游新聞市集）

「真珠米」素有溪州鄉冠軍米之稱，由彰化縣溪州鄉稻米產銷班第二班班長葉豐端與其父親「土豆伯」以自然農法栽培而出的台稉16號，他堅持不使用化學農藥與化學肥料。與一般用大量的高溫烘乾稻穀不同，他堅持「慢工出細活」，採取少量且低溫烘乾的方式。在這樣的用心之下，每一顆米粒皆晶瑩飽滿且煮成的米飯香Q有勁，讓食用的人品嘗到稻米最單純的美味。

葉豐端先生所正種植的真珠米正是「托兒所在地食材計畫」的食材供應之一。

（二）在地產出的蔬菜水果

食用在地農夫提供的當季新鮮蔬果，隨著四季更換不同的美味！

供應蔬菜給托兒所的吳陳佳阿嬤（照片提供：陳慈慧）

溪州在地農友廖錦輝（照片提供：陳慈慧）

（三）明道大學有機農場相關農畜產品

明道大學精緻農業系以無毒、有機的方式，細心的栽種小小條的紅蘿蔔，讓民眾吃得安心！

（四）紅仁蛋

因為是讓雞吃紅蘿蔔等天然的飼料，所以蛋黃飽滿且富有彈性，顏色是橘紅色，且不容易破，味道較香濃。

（圖片來源：http://go2jp.havefun.tw/gonature/m_egg.htm）

（五）手工麵線與豆腐

來自於北斗鎮的手工麵線和新鮮現炸的麵條，提供給托兒所的廚房，料理出新鮮的午餐。

（圖片來源 http://www.newsmarket.com.tw/blog/32483/）

為了能讓孩童吃得安心，溪州鄉公所推行「幼兒園在地食材計畫」，現今溪州的托兒所高達九成的食材都來自溪州當地的蔬菜瓜果。計畫實施時，初期合作的農友送來的菜，葉子上的蟲孔一堆，東一個洞，西一個洞，且蔬菜的種類也不夠多。

陸陸續續來合作的農友越來越多，蔬菜的種類隨著變多了，且品質在農民勤奮的照顧下也越來越好了。因為如此，這個在地食材的計畫才能夠成功進行下去。溪州鄉公所目前與三十多位溪州在地農友合作。

從田地到餐桌

食材從田地到餐桌示意圖（圖/陳慈慧）

1.開菜單→2.訂→3.從農地的農人收→4.理貨分→5.一早送到托兒所廚房→6.廚媽在各班烹煮→7.聞著烹煮香味的小朋友享用在地食材。

與幼兒園的老師及孩子合照

午餐料理中

問題一：請問幼兒園配合「在地食材計畫」實施以後，對於幼兒園的菜色與口味，有沒有哪些地方改變了呢？您喜歡這樣子的變化嗎？

答：菜色適合小孩，且小孩接受度高。學生：非常喜歡。

實地訪問幼兒園的孩子與老師

問題二：請問廚房媽媽，因為食材的使用大部分都採用當地的，會不會有種類不多，導致菜色不好配的缺點呢？有沒有哪些優點或好處？

答：可以吃當季的食材，而當季的食材會比較好吃。

溪州尚水公司的出貨單

廚房裡吳老師正在料理孩子們的午餐

問題三：請問廚房媽媽，對於幼兒園開始使用這些溪州在地的食材，有沒有什麼看法呢？﹝如：食安危機的時候，會不會較安心？﹞

答：因為是自己炒菜，添加物都清楚，就能放心地吃。

問題四：請問老師們，學生喜歡在地食材的營養午餐的菜色嗎？用餐的狀況如何呢？是喜歡嗎？還是尚可？

答：老師：喜歡，午餐好吃。  學生：喜歡，午餐好吃。
用餐狀況：1.用餐時間大約是1到1個半小時左右。2.原本小朋友們都不太能接受蔬菜較多的營養午餐，但經過半年的推行小朋友都喜歡上吃蔬菜了！

問題五：請問老師們對於幼兒園開始使用這些溪州在地食材，有沒有甚麼看法呢？   

答：推動在地食材可以吃到當季新鮮的蔬果，且促進小朋友均衡飲食，好吃又健康。

廚房裡的新鮮水果

早六點送來的新鮮小黃瓜！

今天到幼兒園實地探訪，訪問時，溪州鄉鄉長黃盛祿先生熱情的為我們講解在地食材計畫的理念。

溪州尚水友善公司參與了托兒所在地食材計畫，這個計畫和地產地銷相關，是指由當地農民及業者生產製造的食材食物。透過司機運輸到各個托兒所，在由托兒所內的廚媽烹飪。這些食物不僅是農民的辛苦，廚媽、司機、營養師都很重要，飽含的更是大家對孩童的愛心。食物的安全對我們的健康影響甚大，但孩童吃的食物卻是些不營養的食品，推動在地食材計畫後由於是食用當地食材，不謹農民耕種時會注意健康上的問題，運送過來的農產品也很新鮮。