▌永興醬油老闆賴振文／

賴振文老闆是永興醬油工廠的第五代傳人，雖然工廠規模不大，產品不多，但步步絕不馬虎。這次參訪，老闆還特去白河買了從前綁醬油瓶的草繩，示範給我們看，另外還搬出已經「退休」的打栓機讓我們體驗以前封瓶的趣味，從這些點就可以看出老闆是十分用心的人。

▌下營蔭油推手周俊杰／

周先生在下營農會推廣股任職，是下營鄉黑豆和蔭油產業的重要推手。周先生很親切，雖然素未謀面，但當我們請他幫忙介紹種植黑豆的農家時，他一口就答應了，而且還抽空帶我們參觀了農會蔭油工廠，讓我們對蔭油生產有更深刻的了解。

▌黑豆達人曾金源／

曾金源爺爺80歲了，身體還非常硬朗，健步如飛，聲如洪鐘。曾爺爺除了告訴我們黑豆的種植與功效外，還傳授了一套健康養生方法，就是每天一杯黑豆鮮奶，三餐定量，多運動，早睡早起。方法很簡單，但能夠數十年如一日卻不簡單。

▌新嘉國小校長黃耿鐘／

對於我們的專題研究，身為新嘉的大家長當然力挺到底。這次校長除隊專題內容提出一些看法外，還和我們一起去參觀蔭油工廠和訪問黑豆農家。不論是參觀或者是訪問，校長都非常認真，而且勇於發問，是我們的好榜樣。

▌乙級麵點師簡麗華／

這次料理的教學示範課程，我們還是請出擁有中式麵食加工乙級證照的簡阿姨來傳授。人家說：「工欲善其事，必先利其器」，簡阿姨家的廚房可不是蓋的，有專業級烤箱，還有揉麵機，一應俱全。在簡阿姨的教導下，學生做出來的麵包色香味都無話可說，可以媲美麵包店的產品了。