醬油應該是東方料理最重要的調味品，不過既然是調味料，就代表它不是料理的主角，我們曾試著要找尋所謂的「醬油料理」，結果發現使用醬油的料理非常多，幾乎無所不包，從加一兩湯匙，到整鍋滷汁都有，但卻很難歸結出一種具有代表性醬油料理。而這麼多用醬油提味、增色的料理也讓我們不知如何取捨，最後我們決定從各方面來介紹，先請學校午餐廚工示範幾樣學校午餐菜色，再分頭拍幾樣家常料理，讓大家一起賞味。
學校各項菜色大都會用到醬油，較具示範性的大概是一些滷的料理，這些菜用的醬油多，也比較簡單，因此我們這次就以滷的料理來呈現。
《滷麵輪》
算是一種素食料理，我們學校素食日時，常常會煮這一道菜，材料可隨喜好自己添加，沒有規定。滷麵輪通常是和著醬汁淋在飯上吃，因此味道會重些。
《方法》
白蘿蔔切塊和紅蘿蔔切塊 》放入乾香菇、薑、蒜 》放入麵輪 》加入醬油 》加水攪拌蒸煮 》完成。
《滷豬腳》
每次煮這道料理時，大概100公尺內都會聞到香味。滷豬腳的重點在醬汁，但各家的製作方法材料各有不同，有興趣可上網看看 。
豬腳川燙、放入蔥、薑、蒜、辣椒、滷包等材料 》
倒入醬油、米酒(有人會加可樂) 》烹煮熟透即可 》完成。
《醃蘿蔔》
醃蘿蔔大概是東方民族共有的一種醃漬食物，作法大同小異，只不過口味因民族而有不同，但脆度一定要做出來。
白蘿蔔洗淨 》蘿蔔切塊 》拌鹽 》重壓出水 》醬油、冰糖、酒、砂糖、辣椒調製醬汁煮沸 》醬汁煮沸後冷卻 》放入蘿蔔攪拌靜置三小時 》完成。
《東坡肉》
東坡肉就是將五花肉切成方塊，油炸過後，放入醬油、冰糖、酒等所調配出來的醬汁內，長時間悶煮而成。吃起來不油不膩，氣味芬芳。傳說這道料理是愛吃豬肉的宋朝大文豪蘇東坡發明的，因此才稱為東坡肉。
東坡肉做法不困難，但非常花時間，好吃的秘訣在於肉和醬汁調配，當然火侯也很重要。
《醬悶魚》
這道料理很簡單，算是台灣家常菜。只要將魚處理後，放入加水的鍋內，然後加入醬油、酒、烏醋、辣椒、薑絲等調味即可。魚的種類不拘，最常用的是吳郭魚、虱目魚、黃魚，至於配菜可用冬筍片、破布子、鹹菜或蔥，選擇性很高。
悶魚或蒸魚時，醬油最好選擇淡色或原色，這樣才能凸顯白肉的色澤。
《芥藍炒牛肉絲》
芥藍炒牛肉在一般牛肉料理店是必有的菜單，不能吃牛肉的人，只要將肉換成豬肉即可。首先將肉絲用醬油、冰糖、酒醃過，和上太白粉，下鍋大火快炒後起鍋。接著快炒芥藍菜，快熟時再放入炒好的肉絲，起鍋前淋上醬油膏或蠔油翻炒一下即可。記得醬油膏或蠔油是最後才放，色澤才會光亮。
《肉燥》
肉燥是台灣小吃的代表，每一個小吃攤一定都會有一鍋肉燥，淋在香噴噴的白飯上，絕對讓人連吃好幾碗。
製作肉燥也很簡單，五花肉切成小丁，用醬油、糖、酒醃過後炒熟，接著紅蔥爆香，兩者放入陶鍋內，加水、醬油、糖、酒，小火慢燉即可(亦可加切塊的乾香菇)。
肉燥除用來拌飯外，還可以用來燙青菜、拌麵等，如台南最有名的度小月擔仔麵，就是肉燥拌麵。
《脆瓜》
脆瓜是流傳很久的的醬油醃製物，從前人早餐總是脆瓜配稀飯。脆瓜的作法非常簡單，首先將生的小黃瓜洗淨後切塊或切條，川燙後瀝水，將醬油、冰糖、醋加熱煮沸，加入小黃瓜煮一下子後撈起瀝汁，以電扇吹涼小黃瓜以維持脆度。等小黃瓜冷了以後，再和醬汁混合裝罐。
