醬油進口概況

從食品工業發展研究所的統計來看，日本、香港、泰國、越南是2007年台灣前4大醬油進口國及地區，其中又以日本一枝獨秀，比例高達88.3%。而日本醬油的進口價格超過每公噸6萬元，也比起其他地區高出甚多。台灣人喜愛並大量消費日本醬油的原因可能來自日本統治時期，日本飲食文化的滲入，當然品質較佳應該也是選購原因之一。

不過即便日本是最高的進口國，進口量也只有2千公噸，這比起每年10多萬公噸的國內產量來看，數量實在不多，顯示台灣國內醬油市場已被國內廠商所占據。

2007年台灣醬油主要進口國家概況

2007年台灣醬油主要進口國家(單位 : 公噸)

資料來源  2008年食品產業年鑑(食品工業發展研究所編印)

醬油出口概況

至於外銷部分，台灣醬油外銷的國家以美國居冠，達1萬公噸以上，佔整體出口的45%，其次則為南韓、中國、印尼 ，不過都不能和美國相比。特別的是，在前四個主要出口國中，銷售中國的平均價格是最高的，其次是美國，南韓最低。

2007年台灣醬油主要出口國家概況

2007年台灣醬油主要出口國家(單位 : 公噸)

資料來源  2008年食品產業年鑑(食品工業發展研究所編印)

前面說過，台灣國內市場已經被國內廠商所壟斷，趨於飽和，因此國內廠商多大力開拓海外市場，甚至到美國設廠。美國是新興的醬油市場，隨著東亞移民的增加，以及東亞飲食文化的傳入，醬油需求量年年增加，因此不只台灣，中國、日本、南韓等國家也都紛紛搶攻。目前日本是美國最大的醬油進口國，產品重視品質及在地口味的研發，台灣醬油廠商的生產技術已不輸日本，如何在口味上獲得歐美人的喜愛，需要再更進一步的努力。