我們的研究計劃是怎樣符合「台灣學校網界博覽會」的目標與宗旨：

  1. 我們學到了些什麼技巧？
    由網路找資料、運用圖書館（查資料、找資料）、實地參訪（訪問前收集資料、想清楚要問什麼問題、要用什麼方法記錄最好）、引言（避免抄襲的問題產生）。
  1. 我們實踐或實習過哪些團隊合作的理念與方法？
     一開始每項工作都大家一起參與合作進行，到後來網頁的部份就由學得會的同學做，其他的人就負責老師另外指派的工作，老師一直提醒我們要有團隊合作的精神，就算真的不會也要盡力協助大家，不可以有個人英雄主義。所以我們團體的感情比剛開始比賽前還要好吔！
  1. 我們體會或清楚意識到哪些特定的概念？

  • 以前打報告我們都會直接由網路剪貼，經由這個研究老師教我們如何運用「引言」，這樣才不會有抄襲的問題產生。

  • 知識是活的，不能只靠書本或網路的東西，如果可以真的要到實地做研究，所謂讀萬卷書，不如行萬里路，多看多學也很重要，每一個行業都有其專業的地方，所以我們要多用心學習，只有專業才會有未來。

  • 餐飲業是一個很注重團隊精神的行業，我們一定要有很好的團隊精神，才能夠完成一個完整而且很好的服務，不能有個人英雄主義，才能給客人一個專業的好服務。

  1. 此次的專題研究計劃是怎樣與我們學校或班級的需要相結合？
    我們是餐飲科的學生，這次的研究主要是針對中餐課程進行，讓我們瞭解一位好的師傅，不只需要好的廚藝，對食材的瞭解也是很重要的，因為有瞭解，才能運用得當。所以我們最後還是需要以廚房實作，將我們所見的以菜餚呈現，並製作標準食譜。
  1. 在研究過程中你們發現現行的教育制度有什麼問題嗎？
    我們覺得很好啊，在高職裡，可以依據自己喜歡的科目去選擇與學習，而且學校也常舉辦各式各樣的比賽，讓我們能夠一直將所學藉由比賽驗證，尤其這個比賽更好，可以讓我們學到更多，可以親眼見到一些與我們餐飲科有關係的事物，真好。
  1. 我們在學校所在的地方上扮演怎樣的角色呢？
     我們學校大約有玖仟多位學位，所以就像東港一樣，如果有很多的人去觀光，當地的人就有錢賺，所以我們學校附近的店家也會因為我們學校的學生很多而有錢賺，而且我們都很有禮貌，店家也會和我們一樣有禮貌。
  1. 使用網際網路教學與學習是否比傳統方式更有效率？
     網際網路確實讓我們感到很有效率，但是老師常會說，如果光靠網路上的資料，所學就會受限，因為有些資料是未被驗證的，所以除了網路上的資料，還要到圖書館找資料，最好還要配合實地參訪最好，因為實地參訪的時候，我們可以藉由訪問瞭解更多專業的知識，而且是網路及書本上沒有的。

　

我們使用了哪些資訊科技來完成專題研究計劃？

使用工具 協助用途
數位相機 拍攝實地採訪、廚房實作等相關相片。
掃描器 掃描文獻圖片。
電話 聯絡師長、隊員、相關單位等。
錄音機 記錄採訪對話。
隨身碟 儲存圖片、簡報及相關資料。
印表機 列印參考文獻及參考資料。
電腦 蒐集、整理資料，影像處理及網頁製作。
ADSL 網路通訊。
電腦軟體

文書處理：Word2003。

網頁製作：FrontPage 2003。

影像處理：Photoimpact 10、PhotoShopCS 。

動畫製作：Flash MX

傳輸網頁：Cute FTP

 
我們如何透過專題研究計劃來扮演「大使」的角色？
 東港有三寶「黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子」，而我們所要研究的主題僅放在「鮪魚」的部份，所以增加了關於鮪魚的深度與廣度，除了一些網路及書藉上的知識，我們做了實地的拜訪，先由老師親自走一趟東港，再帶我們先親自去跑一趟與魚市的人、餐廳老闆、魚船老大、魚販約定下次訪談時間，表現了很大的誠意，最後才有去了一次，把每個地方都看清楚，也都做了完整的訪問，我們會另闢單元解說整個經過。
　

專題研究計劃對我們產生了什麼樣的影響與衝擊？
 回想剛入學時，親戚們都說唸餐飲科沒有用，以後也只是給人家端盤子或煮菜給人家吃，一輩子沒出息，但是後來進行這個研究的時候才發現，只要肯努力，未來一定會很美好，就像益仔海產店的老闆講的，只要我們肯用心做，也會有當老闆的一天；那天去訪問的人也都說我們有禮貌、很活潑，具有未來進入餐飲業的特質，當時我們才瞭解為什麼在學校時，老師都叫我們要有禮貌，身為樹德家商的學生，我們覺得是一種福氣；我想，如果別人看到我們的網頁，一定會對鮪魚有更深一步的瞭解，也能夠料理簡單的鮪魚料理，老師曾說過，書是死的，人是活的，所以要將知識活用才是高手，所以我們也想藉由這個研究變高手，哈哈。
　

尊重智慧財產權與引用說明
 以前我們在做報告的時候，根本沒有任何智慧財產權的觀念，反正就是針對老師要的題目上網剪下再貼上就可以，但是參加這個比賽之後，老師教我們要用「引言」，因為老師是碩士學歷，所以她講的我們都很相信，起先她拿什麼APA格式給我們看，還真的看不懂，後來老師解釋別我們聽，原來智慧財產權的東西也不會很難，老師說如果我們辛辛苦苦收集到的資料，用盡心力完成的報告，結果被別人隨便拿去用，我們會有什麼反應，當下我們終於瞭解，除了法律觀念之外，還有人性的觀點要探討，總之，我們現在只要運用別人的東西，都要註明出處就對了。
　

 發現、教訓和驚奇
 因為我們是餐飲科的學生，以往上課老師都會先幫我們叫好菜，我們只需要負責把老師教我們煮的菜煮好就可以了。後來因為參加了這個比賽，經由老師的指導，帶著我們由食材的源頭探討，讓我們對食材有更進一步的瞭解，例如這次我們所選擇的主題「鮪魚」，我們瞭解了鮪魚的品種、捕捉方式、營養價值、生態環境等……，更藉由參訪東港時所親眼目睹捕捉到的鮪魚上岸的方式、內銷市場與外銷市場的作法、賣給魚販與賣給消費者不同的市場，也現場看到了取鮪魚內臟的高超手法等……，這些都是課本上看不到也學不到的專業知識，甚至比書本更有趣且實用；最後老師又重新帶我們進廚房實作，再次接觸到這些食材，因為對食材的深入瞭解，我們似乎更有把握把牠做好，所以實地去見識一些東西，對我們也說真的很重要。中餐課也可以很真實、活潑、有趣。