講古乎你知 >> 歷史由來

       台灣各地鄉土小吃琳瑯滿目，各擅其長。台灣各式小吃多得不可勝數，各有其出處及歷史，如台南擔仔麵、嘉義火雞肉飯、基隆天婦羅‥‥等，什麼地方出產什麼特色小吃，饕客無不如數家珍般倒背如流。「南投意麵」便是以其既香且Ｑ、又滑又軟的獨特口感，獨領麵食風騷數十年，提及意麵，無人不聯想起南投，以南投縣各小吃麵攤無不賣意麵，甚或以「南投意麵」為專賣招牌，「南投意麵」已 經成為地方小吃特色。

「意麵」原係福州人渡海來台所引進，台語稱「幼（細小精緻之意）麵」，約在卅、四十年前才漸與南投結合，而成為今日地方特產─南投意麵。後經多次演變改良，在南投生根。有歷史悠久的百年老店，傳承著前人所留下的製麵功夫及對麵條筋性的拿捏；還有各個店家精心研發製作的口味，使得地方小吃除具美味特色外，更具歷史意義。肚子餓嗎？那就來碗南投意麵吧。麵香彈性佳，滑溜的口感，一口接著一口，搭配味濃而清淡的湯頭，最後再淋上精心調配的肉燥，便是一碗道地的臺灣美食。只要是吃過的人，一定會愛上這個無懈可擊的人間美味！

每一家麵攤的歷史大都有一二十年，大部分的店雖然沒有多餘的裝潢，只有簡簡單單的桌椅陳設，但頗為乾淨清爽，而且儉樸店面蘊藏細緻用心，蘊含有豐富的「人情味」，尤其是每一位經營麵攤的老闆及老闆娘服務態度，總是維持一貫對顧客的尊重與用心，選用上好材料、用心料理，提供顧客最好的服務，秉持著實在、可靠、味美的生意理念，這份長久的堅持，讓每一個參與的組員都十分敬佩。期許這個專題，能讓更多人知道南投意麵這個好味道，推銷我們南投縣引以為傲，全省唯一古法傳承的意麵美食。