豆漿相傳為西漢 淮南王 劉安始創。
劉安是大孝子,其母患病期間,
劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝,
劉母的病很快就好了,
從此豆漿就漸漸在民間流行起來。
《本草綱目》記載:「豆漿—利水下氣,制諸風熱,解諸毒」。
《延年秘錄》上也記載豆漿可長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食。
中醫理論認為豆漿性平味甘,滋陰潤燥,「秋冬一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康」,
常飲豆漿,對身體大有裨益。
豆漿是用黃豆製成的,含有非常豐富的蛋白質。
女性常喝豆漿,能養顏美容,並防止乳癌。
大豆本身含有許多天然的抗氧化劑,
抗氧化劑提供抗癌、抗衰老的保護。
許多人都知道豆漿擁有清肺化痰、降血壓、降血脂等藥用價值。
一般而言,外國人喜歡喝牛奶,而中國人喜歡飲用豆漿。
但也有人認為豆漿的營養並不如牛奶高。事實並非如此。
從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較,
豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高於牛奶,
只有鈣、磷、糖低於牛奶,
所以豆漿不能替代牛奶來餵養嬰兒。
其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。
可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。
但有一點必須要指出的是,
豆漿和牛奶所含成分是不同的,
只能說對某些人來說喝豆漿更有利於身體健康。
例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,
這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。
所以,一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。
再加上豆漿中還含有較高的鐵質,而且容易被人體吸收利用,所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。
另外,對糖尿病患者及肥胖人來說,在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品,而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。
對健康人來說,也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。
至於平時生活中,完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。