豆漿相傳為西漢 淮南王 劉安始創。

劉安是大孝子，其母患病期間，

劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，

劉母的病很快就好了，

從此豆漿就漸漸在民間流行起來。

《本草綱目》記載：「豆漿—利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。

《延年秘錄》上也記載豆漿可長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。

中醫理論認為豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，

常飲豆漿，對身體大有裨益。

　　　豆漿是用黃豆製成的，含有非常豐富的蛋白質。

　　　女性常喝豆漿，能養顏美容，並防止乳癌。

　　　大豆本身含有許多天然的抗氧化劑，

　　　　 抗氧化劑提供抗癌、抗衰老的保護。

許多人都知道豆漿擁有清肺化痰、降血壓、降血脂等藥用價值。

一般而言，外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜歡飲用豆漿。

但也有人認為豆漿的營養並不如牛奶高。事實並非如此。

從豆漿和牛奶所含的13種營養物質中來分析比較，

豆漿中的維生素A、維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高於牛奶，

只有鈣、磷、糖低於牛奶，

所以豆漿不能替代牛奶來餵養嬰兒。

其他蛋白質、脂肪等6種營養物質則大體接近。

可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。

但有一點必須要指出的是，

豆漿和牛奶所含成分是不同的，

只能說對某些人來說喝豆漿更有利於身體健康。 

例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，

這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。

所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。

再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。

另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。

對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。

至於平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。