初種：

鳳梨原產於熱帶及亞熱帶地區，喜歡終年溫暖及雨量分佈均勻、日照良好的氣候。土壤以砂質壤土PH（酸鹼度）值為 4.5 至 6.0 之間為宜。種苗種植前用 47 %巴拉松乳劑以 2000倍浸苗二分鐘殺菌，以防治粉介殼蟲及心腐病。

生長期（七至八個月）：

一般而言，秋植在 8至 10月、春植在 3至 5月種植。鳳梨園利用黑色塑膠布覆蓋，可保土壤溫度、水分，防止雜草發生，促進鳳梨生長。種植前必須施用有機肥料為基肥，且全園施用均勻埋入土中，以補充地力。

花期：

鳳梨栽植一年後，即可用電石、乙稀NAA藥物處理，誘使花芽分化、調節鳳梨生產期為 8至 10月進行處理，以生產春果。 3至 4月間處理，生產秋果，電石用量即 1至 2公斤配製 200公升電石水，可灌施 3500至 4000株鳳梨。

小果：

以開英種為例：若春果於 8月上旬作催花處理時，經過 40至 50天即 9月下旬就抽穗；秋果於 3月中旬處理 4月下旬抽穗。抽穗至果實成熟時大約有 180天左右生長期。

成果：

鳳梨經催花處理後開始抽穗，抽穗後繼續至成果之生長過程，即謝花（收花）－小果－中果－大果（即成果），果實如被烈日照射灼傷會失去商品價值，必須用竹蔑或繩索、乾草、遮陽覆帽、紙絲等，蓋在果實上防止日曬，以免失去營養與品質

成熟：

秋果 9月中旬採收。通常，開英種春果果皮二分之一變黃時，夏果三分之一變黃時，秋、冬果三分之二變黃即為適收期。外銷生果採收日子宜較內銷果提早數日以適應長途運輸。

土質：

鳳梨適合微酸性的土壤，鹼性或石灰過多不適合鳳梨生長。

氣候：

鳳梨喜歡高溫的環境，北回歸線以南比較合適，日照要充足，約28~32度。

排水良好：

種植鳳梨要注意排水，勿在低窪地區，水分過多，鳳梨容易爛掉。

預防害蟲：

鳳梨最怕的害蟲是（ㄍㄨ神、粉角仔蟲），盡量避免在豬舍旁及環境不清潔的地方種植鳳梨，否則鳳梨容易遭到害蟲傷害。

農夫的細心栽種：

栽種鳳梨，要靠農夫辛苦付出、照顧，還要幫鳳梨戴帽子，怕它曬傷，這就是是高樹鳳梨美味可口的原因。

為甚麼會那麼好呢？高樹鄉可耕面積水田3022.50公頃，旱作4483.64公頃其中短期作物面積895.27公頃，長期作物及青果類種植面積5923.68公頃從事農村漁牧人口占就業人口約80%，主要農業有稻米、菸葉、鳳梨、木瓜、芋、棗子、椰子、蓮霧、花卉等。本鄉有如此豐碩的農業全拜本鄉有溫和的氣候、豐沛的雨量及優質的水源所賜，培育了本鄉農業之精華。本鄉農業為提昇農業競爭立即拓展休閒農業，正朝向生產企業化、生活現代化與生態自然化的目標邁進，冀能開創農業新契機。