年齡層喜愛，於是興起了一股風潮引領現在的趨勢，隨著現代人生活型態的改

變，在生活步調的緊湊、繁忙工作中，許多上班族群為了追求更多的便利性，也隨

著青少年飲食的休閒與喜愛享受，開始選擇在下午時光消費的人明顯增加了許多。

在台灣，鬆餅、咖啡的店家愈來愈多，同時競爭也非常的激烈，我們以餐飲業

的小家鬆餅店開始研究起，也是我們想要了解輕食是如何在瘋迷全球老少皆喜愛與

這項產業成功的方法，讓大街小巷的大人小孩都非常喜愛。

輕食又是以什麼樣的經營模式而讓這項產業的知名度越來越響亮，大牌連鎖店

也越開越多，幾乎快達到每走過幾條街就看的到的景象，而思果與其他的傳統店家

相比下有什麼不同的特色與創意，我們決定研究輕食下午茶的特色。

思果鬆餅這類自營店家如何在龐大的連鎖大軍下，背水歷史的一戰，突破固有

的監牢，創造自有的特色。