農場於十多年前成立，位於彰化縣埔鹽鄉，採用歐盟和日本所提倡的「自然養雞法」，要讓雞隻在自然環境裡快樂地長大生蛋。

蔡叔叔認為任何生物都一樣，在壓力下長大，身體多少會分泌有害物質，如果生產出來的產品吃進肚子裡，難保不會對人體造成危害。因此觀摩日本伊豆大仁農場，重新規劃養雞場，採用兩邊通風的寬敝空間，不餵抗生素.不打生長激素，桂園雞場的堅持，確保雞隻健康，也是為了人類的健康。

    目前園內除了養雞，也引進上百種雞，朝「雞的博物館」方向經營。除此之外，桂園農場規劃「雞蛋的彩繪」體驗課程，考慮到雞蛋易碎，改採以木製的蛋取代，讓小孩也可以盡情作畫。農場還種植許多平常不易見到的植物，也養了蛇，是為了推廣不要隨意放生的保育觀念。